Pães e pãezinhos

Kalyta, pão de Santo André

O centro da véspera de Santo André na Ucrânia: a kalyta fica pendurada no teto por uma fita vermelha e cada um, na sua vez, pula para mordê-la sem usar as mãos. Quem consegue terá um ano de sorte; quem ri leva uma mancha de fuligem. A massa é densa de propósito, sem fermento, cheia de papoula e nozes, e a cobertura de mel faz brilhar — e dificulta ainda mais a mordida.

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Kalyta, pão de Santo André — o prato pronto
Pré-preparo
25 min
Cozimento
30 min
Descanso
20 min
Total
1 h 15 min
Porções
10
Dificuldade
Fácil
Por porção
330 kcal

Ingredientes

Rendimento: 1 kalyta de 25 cm, 10 pedaços

Modo de preparo

Forno

180 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação

Com ventilação: 160 °C

  1. Passo 1: Misture os secos

    Numa tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento.

  2. Passo 2: Junte água e óleo

    Despeje a água morna e mexa; depois junte o óleo e mexa de novo.

  3. Passo 3: Incorpore as sementes

    Acrescente a papoula com açúcar, as nozes e as passas e sove até ficarem bem distribuídas. Forme uma bola, cubra com um pano e deixe 20 minutos.

  4. Passo 4: Forme o anel

    Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque a bola sobre papel-manteiga, achate num disco de 3–4 cm de altura e abra no centro um buraco da largura de uma palma. Decore com nozes e passas se quiser.

  5. Passo 5: Asse

    Asse por 30 minutos, até dourar e soar oco ao bater por baixo.

  6. Passo 6: Pincele com mel

    Pincele a kalyta quente com mel, deixe esfriar e passe uma fita pelo buraco.

Dicas e variações

  • Dica

    Faça o buraco maior do que parece necessário: a massa cresce no forno e o fecha pela metade.

  • Dica

    A kalyta é densa de propósito, mais perto de um pão de mel do que de um pão macio — senão alguém morde na primeira tentativa e o jogo acaba.

  • Variação

    Ginjas secas no lugar das passas brilham na casca como rubis.

  • Conservação

    Sob um pano dura 2–3 dias e melhora à medida que o mel penetra.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 10 porções
Valor energético330 kcal3.300 kcal
Proteínas8 g80 g
Gorduras12 g120 g
Carboidratos49 g490 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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