Kalyta, Andreasbrot
Der Mittelpunkt der Andreasnacht in der Ukraine: Die Kalyta hängt an einem roten Band von der Decke, und alle springen der Reihe nach hoch, um ohne Hände hineinzubeißen. Wer es schafft, hat ein glückliches Jahr vor sich; wer lacht, bekommt einen Rußfleck. Der Teig ist absichtlich dicht, ohne Hefe, voller Mohn und Nüsse, und die Honigglasur lässt ihn glänzen – und macht das Beißen noch schwerer.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Ruhezeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 10
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 330 kcal
Zutaten
Ergibt: 1 Kalyta Ø 25 cm, 10 Stücke
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Zubereitung
Backofen
180 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 160 °C
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Schritt 1: Trockenes mischen
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver mischen.
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Schritt 2: Wasser und Öl zugeben
Das lauwarme Wasser zugießen und verrühren, dann das Öl zugeben und nochmals verrühren.
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Schritt 3: Mohn einarbeiten
Mohnzucker, Walnüsse und Rosinen zugeben und kneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 4: Ring formen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kugel auf Backpapier legen, zu einem 3–4 cm dicken Laib flach drücken und in der Mitte ein handbreites Loch hineinziehen. Nach Belieben mit Nüssen und Rosinen belegen.
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Schritt 5: Backen
30 Minuten backen, bis sie gebräunt ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
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Schritt 6: Mit Honig glasieren
Die heiße Kalyta mit Honig bestreichen, abkühlen lassen und ein Band durch das Loch ziehen.
Tipps & Varianten
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Tipp
Das Loch größer machen, als es nötig scheint: Der Teig geht im Ofen auf und schließt es zur Hälfte.
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Tipp
Die Kalyta ist absichtlich dicht, eher Lebkuchen als weiches Brot – sonst beißt jemand beim ersten Versuch hinein, und das Spiel ist vorbei.
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Variante
Getrocknete Sauerkirschen statt Rosinen leuchten auf der Kruste wie Rubine.
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Aufbewahrung
Unter einem Tuch hält sie 2–3 Tage und wird besser, je mehr Honig einzieht.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 10 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 330 kcal | 3.300 kcal |
| Eiweiß | 8 g | 80 g |
| Fett | 12 g | 120 g |
| Kohlenhydrate | 49 g | 490 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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