Kalyta, pan de San Andrés
El centro de la víspera de San Andrés en Ucrania: la kalyta cuelga del techo con una cinta roja y cada uno, por turnos, salta para morderla sin usar las manos. Quien lo consigue tendrá un año de suerte; quien se ríe, se lleva una mancha de hollín. La masa es densa a propósito, sin levadura, con amapola y nueces, y el glaseado de miel la hace brillar y aún más difícil de morder.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 30 min
- Reposo
- 20 min
- Total
- 1 h 15 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 330 kcal
Ingredientes
Rinde: 1 kalyta de 25 cm, 10 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
180 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 160 °C
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Paso 1: Mezcle los secos
En un bol grande, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear.
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Paso 2: Añada agua y aceite
Vierta el agua tibia y remueva; luego añada el aceite y vuelva a mezclar.
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Paso 3: Incorpore las semillas
Añada la amapola con azúcar, las nueces y las pasas y amase hasta que se repartan bien. Forme una bola, tape con un paño y deje 20 minutos.
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Paso 4: Forme el aro
Precaliente el horno a 180 °C. Ponga la bola sobre papel de horno, aplánela en un disco de 3–4 cm de grosor y abra en el centro un agujero del ancho de una palma. Decore con nueces y pasas si quiere.
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Paso 5: Hornee
Hornee 30 minutos, hasta que esté dorada y suene hueca al golpear la base.
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Paso 6: Glasee con miel
Pinte la kalyta caliente con miel, deje enfriar y pase una cinta por el agujero.
Consejos y variantes
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Consejo
Haga el agujero más ancho de lo que parece: la masa crece en el horno y lo cierra a la mitad.
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Consejo
La kalyta es densa a propósito, más cerca de un pan de especias que de un pan tierno: si no, alguien la muerde al primer intento y se acaba el juego.
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Variante
Las guindas secas en lugar de pasas brillan sobre la corteza como rubíes.
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Conservación
Bajo un paño aguanta 2–3 días y mejora a medida que la miel se absorbe.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 10 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 330 kcal | 3,300 kcal |
| Proteínas | 8 g | 80 g |
| Grasas | 12 g | 120 g |
| Carbohidratos | 49 g | 490 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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