Калита на Андрія
Головна страва вечорниць на Андрія: калиту вішають на червоній стрічці під стелею, а охочі по черзі підстрибують і пробують відкусити без рук. Хто зміг — того рік буде щасливим, хто розсміявся — того «обмастять» сажею. Тісто навмисне щільне, без дріжджів, із маком і горіхами, а мед зверху дає блиск і робить кусання ще складнішим.
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 30 хв
- Очікування
- 20 хв
- Разом
- 1 год 15 хв
- Порції
- 10
- Складність
- Легко
- На порцію
- 330 ккал
Інгредієнти
Вихід: 1 калита Ø 25 см, 10 шматків
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
180 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 160 °C
-
Крок 1: Змішайте сухе
У великій мисці змішайте борошно, сіль і розпушувач.
-
Крок 2: Додайте воду й олію
Влийте теплу воду й перемішайте, тоді додайте олію й знову перемішайте до однорідності.
-
Крок 3: Вмісіть мак і горіхи
Додайте мак із цукром, горіхи й родзинки та вимісіть тісто, доки все рівномірно не розподілиться. Сформуйте кулю, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.
-
Крок 4: Сформуйте калиту
Розігрійте духовку до 180 °C. Перекладіть кулю на пергамент, сплющте в коло завтовшки 3–4 см і зробіть у центрі отвір завширшки з долоню, розтягуючи його пальцями. Зверху можна прикрасити горіхами й родзинками.
-
Крок 5: Випікайте
Випікайте 30 хвилин, доки калита не зарум’яниться, а від постукування по низу не звучатиме глухо.
-
Крок 6: Змастіть медом
Гарячу калиту змастіть медом, дайте охолонути й протягніть крізь отвір стрічку.
Поради і варіації
-
Порада
Отвір робіть ширшим, ніж хочеться: у духовці тісто піднімається й стягує його вдвічі.
-
Порада
Калита навмисне щільна, як пряник, а не пухка булка: інакше її відкусять з першої спроби, і гра закінчиться.
-
Варіація
Замість родзинок підійдуть сушені вишні — вони кисліші й виглядають на скоринці як рубіни.
-
Зберігання
Під рушником калита тримається 2–3 дні й лише смачнішає, коли мед вбирається.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 10 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 330 ккал | 3 300 ккал |
| Білки | 8 г | 80 г |
| Жири | 12 г | 120 г |
| Вуглеводи | 49 г | 490 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
