Pampushky, pãezinhos de alho

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Sove a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Junte o leite morno, a água e o óleo e sove por 8 a 10 minutos, até a massa ficar macia, elástica e só levemente grudenta.

2. 02

   Passo 2: Deixe crescer

   Cubra a tigela e deixe num lugar morno por 60 minutos, até dobrar de volume.

3. 03

   Passo 3: Modele as bolinhas

   Divida a massa em 16 pedaços de cerca de 55 g. Cubra cada pedaço com a mão em concha e gire sobre a bancada sem farinha, até formar uma bolinha lisa e firme.

4. 04

   Passo 4: Arrume na fôrma

   Unte uma fôrma de 20 × 30 cm e arrume as bolinhas em fileiras, com cerca de 1 cm entre elas. Ao crescer, elas vão se encostar.

5. 05

   Passo 5: Segunda fermentação

   Cubra com um pano por 30 a 40 minutos, até os pãezinhos estarem estufados e encostados uns nos outros. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 °C.

6. 06

   Passo 6: Asse

   Asse por 18 a 20 minutos, até o topo dourar por igual. As laterais que se tocam ficam claras e macias, e é exatamente isso que queremos.

7. 07

   Passo 7: Prepare o molho

   Enquanto os pães assam, amasse o alho com o sal até virar uma pasta, num pilão ou com a lateral da faca. Misture o óleo, a água morna e o endro.

8. 08

   Passo 8: Regue ainda quentes

   Assim que os pães saírem do forno, pincele ou regue com o molho, sem economizar e fazendo ele entrar entre os pãezinhos. Cubra com um pano por 5 minutos para o sabor penetrar e sirva morno.