Pampushky con ajo

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Amasa

   Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Vierte la leche tibia, el agua y el aceite y amasa 8–10 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y apenas pegajosa.

2. 02

   Paso 2: Deja que leve

   Tapa el bol y déjalo en un lugar cálido 60 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño.

3. 03

   Paso 3: Forma las bolitas

   Divide la masa en 16 porciones de unos 55 g. Cubre cada una con la mano ahuecada y hazla rodar sobre la mesa sin harina hasta formar una bolita firme y lisa.

4. 04

   Paso 4: Llena el molde

   Engrasa un molde de 20 × 30 cm y acomoda las bolitas en filas, a 1 cm más o menos unas de otras. Al levar se juntarán.

5. 05

   Paso 5: Segundo levado

   Tápalas con un paño 30–40 minutos, hasta que se vean infladas y se toquen entre sí. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C.

6. 06

   Paso 6: Hornea

   Hornea 18–20 minutos, hasta que la parte de arriba esté dorada de manera pareja. Los costados que se tocan quedarán pálidos y tiernos, y eso es justo lo que buscamos.

7. 07

   Paso 7: Prepara el aliño

   Mientras se hornean, machaca el ajo con la sal hasta hacer una pasta, en un mortero o con la hoja plana de un cuchillo. Mezcla con el aceite, el agua tibia y el eneldo.

8. 08

   Paso 8: Baña en caliente

   En cuanto saques los pampushky del horno, píntalos con abundante aliño, con una brocha o una cuchara, y deja que se meta entre las uniones. Tápalos con un paño 5 minutos para que absorban el sabor y sírvelos tibios.