Пампушки з часником
Пампушки — найкращі друзі борщу, і ми печемо їх так, щоб вони росли впритул одна до одної: тоді боки лишаються ніжними, а верх — рум’яним. Гарячими ми одразу змащуємо їх часниковою заправкою з кропом, і вона просочує скоринку наскрізь. Відривати їх руками прямо з форми — окреме задоволення.
- Підготовка
- 30 хв
- Готування
- 20 хв
- Очікування
- 1 год 35 хв
- Разом
- 2 год 25 хв
- Порції
- 16
- Складність
- Легко
- На порцію
- 180 ккал
Інгредієнти
Для тіста
Для часникової заправки
-
Чим замінити
Кріп можна замінити петрушкою або зеленою цибулею, а частину соняшникової олії — розтопленим вершковим маслом.
Вихід: 16 пампушок
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Замісіть тісто
Змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль. Влийте тепле молоко, воду й олію та місіть 8–10 хвилин, доки тісто не стане м’яким, еластичним і лише трохи липким.
-
Крок 2: Дайте піднятися
Накрийте миску й залиште в теплому місці на 60 хвилин, доки тісто не збільшиться вдвічі.
-
Крок 3: Сформуйте кульки
Поділіть тісто на 16 шматків приблизно по 55 г. Накрийте кожен шматок долонею «куполом» і покатайте по неприсипаному столу, доки не вийде тугенька гладенька кулька.
-
Крок 4: Викладіть у форму
Змастіть олією форму 20 × 30 см і викладіть кульки рядами, залишаючи між ними близько 1 см. Під час розстоювання вони зростуться боками.
-
Крок 5: Дайте розстоятися
Накрийте форму рушником на 30–40 хвилин, доки пампушки не стануть пухкими й не торкатимуться одна одної. Тим часом розігрійте духовку до 200 °C.
-
Крок 6: Випікайте
Випікайте 18–20 хвилин, доки верх не стане рівно золотисто-коричневим. Боки в місцях, де пампушки торкаються, лишаться світлими й м’якими — так і має бути.
-
Крок 7: Зробіть заправку
Поки пампушки печуться, розітріть часник із сіллю в ступці або плоским боком ножа в пасту. Змішайте з олією, теплою водою й кропом.
-
Крок 8: Полийте гарячими
Щойно вийнявши пампушки з духовки, щедро змастіть їх заправкою пензликом або ложкою, захоплюючи й щілини між ними. Накрийте рушником на 5 хвилин, щоб аромат увібрався, і подавайте теплими.
Поради і варіації
-
Порада
Сіль у заправці не лише для смаку: вона допомагає розтерти часник у пасту, яка краще віддає аромат олії.
-
Варіація
Перед випіканням змастіть пампушки жовтком, збитим із ложкою молока, — скоринка вийде глянцевою й темнішою.
-
Заміна
Кріп можна замінити петрушкою або зеленою цибулею, а частину соняшникової олії — розтопленим вершковим маслом.
-
Зберігання
Пампушки найсмачніші в день випікання. Наступного дня прогрійте їх під фольгою 5–7 хвилин при 160 °C.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 16 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 180 ккал | 2 880 ккал |
| Білки | 5 г | 72 г |
| Жири | 7 г | 104 г |
| Вуглеводи | 26 г | 416 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
