Bolinho de abobrinha com queijo e endro

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Rale a abobrinha

   Rale a abobrinha com casca no lado grosso do ralador, misture com o sal e deixe descansar por 10 minutos, para ela soltar água.

2. 02

   Passo 2: Esprema bem

   Esprema a abobrinha com as mãos, aos punhados, ou torcendo dentro de um pano de prato limpo: sai até 150 ml de líquido. É o passo mais importante, e é dele que depende o bolinho segurar a forma.

3. 03

   Passo 3: Faça a massa

   Junte à abobrinha espremida os ovos, o alho ralado, o endro picado, o queijo e a pimenta e misture. Acrescente a farinha com o fermento e mexa até formar uma massa grossa, que pare na colher. Em geral não precisa de mais sal.

4. 04

   Passo 4: Aqueça o óleo

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira em fogo médio, até ele começar a ondular de leve.

5. 05

   Passo 5: Frite os bolinhos

   Coloque a massa às colheradas cheias e achate de leve até 1 cm de espessura. Frite por 3–4 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados. Não vire antes de o fundo dourar, senão eles se desmancham. Acrescente óleo quando precisar.

6. 06

   Passo 6: Escorra e sirva

   Passe os bolinhos para papel-toalha, para escorrer o excesso de óleo, e sirva mornos com creme azedo.