Placki z cukinii z serem i koperkiem
Placki z cukinii to nasza odpowiedź na sierpniowy wysyp, gdy cukinii jest więcej niż pomysłów. Cały trik polega na tym, żeby dobrze odcisnąć startą cukinię: wtedy placki się nie rozlewają, ładnie się rumienią i trzymają kształt. Koperek, czosnek i odrobina sera żółtego dają im wyrazisty, lekko pikantny smak.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 25 min
- Odpoczynek
- 10 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 265 kcal
Składniki
Wychodzi: ok. 14 placków
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Rozdrobnij cukinię
Zetrzyj cukinię razem ze skórką w malakserze z tarczą do ścierania albo na tarce o dużych oczkach, wymieszaj z solą i odstaw na 10 minut, żeby puściła sok.
-
Krok 2: Odciśnij sok
Garściami albo zawiniętą w czystą ściereczkę mocno odciśnij cukinię – wyjdzie do 150 ml płynu. To najważniejszy krok: od niego zależy, czy placki utrzymają kształt.
-
Krok 3: Wyrób ciasto
Do odciśniętej cukinii dodaj jajka, przeciśnięty czosnek, posiekany koperek, ser i pieprz i wymieszaj. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszaj na gęste ciasto, które trzyma się łyżki. Zwykle nie trzeba już dosalać.
-
Krok 4: Rozgrzej olej
Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu, aż zacznie lekko migotać.
-
Krok 5: Smaż placki
Nakładaj ciasto pełnymi łyżkami i lekko spłaszczaj do grubości 1 cm. Smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą głęboko złote; nie odwracaj, zanim spód się zrumieni, bo placki się połamią. W razie potrzeby dolewaj oleju.
-
Krok 6: Odsącz i podawaj
Przełóż placki na ręcznik papierowy, żeby spłynął nadmiar tłuszczu, i podawaj ciepłe z kwaśną śmietaną.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Najlepiej sprawdzają się młode cukinie z cienką skórką i drobnymi pestkami. Z dojrzałych wytnij gniazdo nasienne i obierz skórkę.
-
Wskazówka
Nie zostawiaj ciasta, żeby postało: cukinia dalej puszcza sok i ciasto rzednie. Smaż od razu po wymieszaniu.
-
Wariant
Zamień koperek na miętę albo natkę pietruszki, a ser żółty na pokruszoną bryndzę lub fetę – dla słonawego smaku.
-
Przechowywanie
Placki przechowuj w lodówce do 2 dni. Są smaczne także na zimno, a żeby wróciła im chrupkość, odgrzej je w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 265 kcal | 1,060 kcal |
| Białko | 10 g | 40 g |
| Tłuszcz | 16 g | 64 g |
| Węglowodany | 19 g | 76 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
