Panqueca rendada de kefir com água fervente

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Misture kefir e ovos

   Bata no liquidificador o kefir, os ovos, o açúcar e o sal até ficar homogêneo.

2. 02

   Passo 2: Junte a farinha

   Peneire a farinha e bata até formar uma massa lisa e grossa, como creme azedo. Sem liquidificador, incorpore a farinha aos poucos com o fouet: enquanto a massa está grossa, as pelotas se desfazem fácil.

3. 03

   Passo 3: Despeje a água com bicarbonato

   Dissolva o bicarbonato na água fervente: ela vai chiar. Despeje na hora, em fio fino, sobre a massa, mexendo com vontade com o fouet. A massa fica rala como creme de leite e se enche de bolhas.

4. 04

   Passo 4: Junte o óleo e descanse

   Misture o óleo e deixe a massa descansar por 15 minutos. Depois disso, não bata mais: são as bolhas que formam a renda.

5. 05

   Passo 5: Aqueça a frigideira

   Aqueça uma frigideira de 22–24 cm em fogo acima do médio e unte com uma camada fina de óleo usando papel-toalha. Depois, unte a cada 3–4 panquecas.

6. 06

   Passo 6: Frite as panquecas

   Pegue com cuidado, de cima, cerca de 60 ml de massa, despeje na frigideira e gire rápido para ela se espalhar numa camada fina. Cozinhe por cerca de 1 minuto, até a superfície ficar fosca e furadinha e as bordas douradas e rendadas. Vire e cozinhe por mais 20–30 segundos.

7. 07

   Passo 7: Empilhe

   Empilhe as panquecas prontas num prato e cubra com uma tampa ou uma tigela virada: assim elas continuam macias.