Panquecas e crepes

Panqueca americana fofinha

Altas, macias e douradas por igual: são as panquecas que fazemos para um café da manhã de domingo sem pressa. Na verdade, só existe uma regra: mexer a massa pouquíssimas vezes e deixar as pelotinhas em paz. Uma pilha com maple syrup e blueberries frescos parece saída de uma lanchonete americana, mas fica pronta em meia hora.

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Panqueca americana fofinha — o prato pronto
Pré-preparo
15 min
Cozimento
25 min
Descanso
10 min
Total
50 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
400 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Troque o leite por 300 ml de leitelho (buttermilk) ou kefir: reduza o fermento para 1,5 colher de chá e junte 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, para panquecas ainda mais fofas.

Rendimento: 12 panquecas de 11 cm

Modo de preparo

  1. Passo 1: Misture os secos

    Numa tigela grande, misture com um batedor a farinha, o fermento, o açúcar e o sal, para o fermento se distribuir por igual.

  2. Passo 2: Misture os líquidos

    Em outra tigela, bata o leite com os ovos e junte a manteiga derretida, batendo.

  3. Passo 3: Junte tudo

    Despeje os líquidos sobre os secos e mexa com uma espátula 10 a 15 vezes, só até não restarem partes secas. Deixe as pelotinhas: misturar demais deixa as panquecas baixas e borrachudas.

  4. Passo 4: Descanse a massa

    Deixe a massa descansar por 10 minutos. Vão surgir bolhas na superfície, e ela vai engrossar e escorrer devagar da colher.

  5. Passo 5: Aqueça a frigideira

    Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, pincele um pouco de manteiga e tire o excesso com papel-toalha.

  6. Passo 6: Doure o primeiro lado

    Despeje cerca de 60 ml de massa (1/4 de xícara) para cada panqueca, sem espalhar. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até as bolhas da superfície estourarem e ficarem abertas e as bordas parecerem foscas.

  7. Passo 7: Vire e finalize

    Vire e cozinhe por mais 1 a 1,5 minuto, até dourar e ficar elástica ao toque. Sirva em pilha, com maple syrup e blueberries.

Dicas e variações

  • Dica

    Nunca aperte as panquecas com a espátula depois de virar: você expulsa o ar e elas ficam densas.

  • Dica

    Para servir todo mundo ao mesmo tempo, mantenha as panquecas prontas numa assadeira no forno a 90 °C, cobertas com um pano de prato.

  • Substituição

    Troque o leite por 300 ml de leitelho (buttermilk) ou kefir: reduza o fermento para 1,5 colher de chá e junte 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, para panquecas ainda mais fofas.

  • Conservação

    Frias, as panquecas duram 2 dias na geladeira ou até 2 meses no congelador. Aqueça na torradeira ou numa frigideira sem gordura.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético400 kcal1.600 kcal
Proteínas11 g44 g
Gorduras16 g64 g
Carboidratos50 g200 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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