Кабачкові оладки
Кабачкові оладки — наша відповідь на серпневий урожай, коли кабачків більше, ніж ідей. Уся хитрість у тому, щоб добре віджати натерті кабачки: тоді оладки не розпливаються, гарно рум’яніють і тримають форму. Кріп, часник і трохи твердого сиру дають їм яскравий, трохи пікантний смак.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 25 хв
- Очікування
- 10 хв
- Разом
- 55 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 265 ккал
Інгредієнти
Вихід: близько 14 оладок
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Подрібніть кабачки
Подрібніть кабачки разом зі шкіркою у комбайні з насадкою-терткою або натріть на крупній тертці, перемішайте із сіллю й залиште на 10 хвилин, щоб вони пустили сік.
-
Крок 2: Віджміть сік
Жменями або загорнувши в чистий рушник, міцно віджміть кабачки — вийде до 150 мл рідини. Це найважливіший крок: від нього залежить, чи оладки триматимуть форму.
-
Крок 3: Замісіть тісто
До віджатих кабачків додайте яйця, натертий часник, посічений кріп, сир і перець, перемішайте. Всипте борошно з розпушувачем і перемішайте до густого тіста, що тримається на ложці. Досолювати зазвичай не треба.
-
Крок 4: Розігрійте олію
Розігрійте 2 ст. л. олії на пательні на середньому вогні, доки вона не почне ледь мерехтіти.
-
Крок 5: Смажте оладки
Викладайте тісто повними столовими ложками й злегка сплющуйте до товщини 1 см. Смажте 3–4 хвилини з кожного боку до глибокого золотистого кольору; не перевертайте раніше, ніж низ підрум’яниться, — інакше оладки розламаються. За потреби доливайте олію.
-
Крок 6: Обсушіть і подавайте
Перекладіть оладки на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир, і подавайте теплими зі сметаною.
Поради і варіації
-
Порада
Найкраще підходять молоді кабачки з тонкою шкіркою й дрібним насінням. У стиглих вирізайте насіннєву серцевину й знімайте шкірку.
-
Порада
Не залишайте тісто стояти: кабачки й далі пускають сік, і воно рідшає. Смажте одразу після замісу.
-
Варіація
Замініть кріп на м’яту чи петрушку, а твердий сир — на розкришену бринзу для солонуватого смаку.
-
Зберігання
Оладки зберігаються в холодильнику до 2 днів. Вони смачні й холодними, а щоб повернути хрусткість, прогрійте їх у духовці при 180 °C 8–10 хвилин.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 265 ккал | 1 060 ккал |
| Білки | 10 г | 40 г |
| Жири | 16 г | 64 г |
| Вуглеводи | 19 г | 76 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
