Zucchinipuffer mit Dill und Käse

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Zucchini raspeln

   Raspel die Zucchini mit Schale in der Küchenmaschine mit Raspelscheibe oder auf der groben Reibe, misch sie mit dem Salz und lass sie 10 Minuten stehen, damit sie Saft ziehen.

2. 02

   Schritt 2: Saft ausdrücken

   Drück die Zucchini mit den Händen oder in ein sauberes Küchentuch gewickelt kräftig aus – es kommen bis zu 150 ml Flüssigkeit heraus. Das ist der wichtigste Schritt: Davon hängt ab, ob die Puffer ihre Form halten.

3. 03

   Schritt 3: Teig anrühren

   Gib Eier, geriebenen Knoblauch, gehackten Dill, Käse und Pfeffer zu den ausgedrückten Zucchini und misch alles. Streu das Mehl mit dem Backpulver darüber und rühr einen dicken Teig, der auf dem Löffel liegen bleibt. Nachsalzen ist meist nicht nötig.

4. 04

   Schritt 4: Öl erhitzen

   Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht zu flimmern beginnt.

5. 05

   Schritt 5: Puffer braten

   Setz den Teig esslöffelweise in die Pfanne und drück ihn leicht auf 1 cm Dicke flach. Brate die Puffer 3–4 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun sind. Wende sie nicht, bevor die Unterseite gebräunt ist, sonst zerbrechen sie. Gib bei Bedarf Öl nach.

6. 06

   Schritt 6: Abtropfen und servieren

   Leg die Puffer auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropft, und serviere sie warm mit Schmand.