Dutch baby, panqueca holandesa de forno

Modo de preparo

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   Passo 1: Aqueça a frigideira

   Coloque uma frigideira de ferro de 25 cm no forno ainda frio e preaqueça tudo junto a 220 °C por pelo menos 15 minutos. É o calor da frigideira que faz a panqueca crescer.

2. 02

   Passo 2: Bata a massa

   Enquanto o forno esquenta, bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, o açúcar, o sal e a baunilha por 20–30 segundos, até a massa ficar lisa, espumosa e sem pelotas. Dá para usar um fouet, mas aí bata com vontade por 1 minuto.

3. 03

   Passo 3: Derreta a manteiga

   Com luvas térmicas, tire a frigideira quente do forno, coloque a manteiga e gire até ela derreter e espumar, cobrindo o fundo e as laterais. Não deixe escurecer.

4. 04

   Passo 4: Despeje a massa

   Despeje a massa de uma vez no centro da frigideira e volte imediatamente ao forno.

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   Passo 5: Asse a panqueca

   Asse por 18–20 minutos, sem abrir o forno, até as bordas subirem bem e ficarem profundamente douradas e o centro firmar.

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   Passo 6: Sirva na hora

   Em poucos minutos a dutch baby murcha, e é assim mesmo. Esprema o limão por cima, polvilhe o açúcar de confeiteiro, espalhe as frutas e corte em fatias direto na frigideira.