Panqueca de banana com aveia, sem farinha e sem açúcar
Fazemos estas panquecas quando sobram na fruteira aquelas bananas passadas, cheias de pintinhas escuras. A banana dá todo o doce de que elas precisam, e a aveia moída vira farinha e deixa o miolo úmido e sustentoso. Tudo é batido no liquidificador em um minuto, e o café da manhã parece sobremesa, mas sem açúcar.
- Pré-preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Descanso
- 10 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 3
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 300 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Para uma versão sem glúten, use aveia com certificação sem glúten. O leite pode ser trocado por qualquer bebida vegetal.
Rendimento: 12 panquecas de 9 cm
Lista de compras
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Modo de preparo
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Passo 1: Triture a aveia
Bata a aveia no liquidificador por 30–40 segundos, até virar uma farinha fina.
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Passo 2: Bata a massa
Junte as bananas em pedaços, os ovos, o leite, o fermento, a canela e o sal. Bata por 30–40 segundos, até obter uma massa lisa e homogênea.
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Passo 3: Deixe descansar
Deixe a massa descansar por 10 minutos: a aveia absorve o líquido e a massa engrossa até a consistência de um creme azedo encorpado.
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Passo 4: Aqueça a frigideira
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo um pouco abaixo do médio e unte com uma camada fina de óleo. Massa de banana queima fácil, então fogo alto não serve aqui.
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Passo 5: Doure as panquecas
Coloque 3 colheres de sopa de massa para cada panqueca e espalhe de leve, até uns 9 cm de diâmetro. Cozinhe por 2–3 minutos, até aparecerem bolhinhas na superfície e as bordas firmarem.
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Passo 6: Vire com cuidado
Estas panquecas são mais delicadas que as comuns: vire com uma espátula larga e fina, num movimento só. Cozinhe por mais 1,5–2 minutos, até dourar.
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Passo 7: Sirva com banana
Sirva mornas, empilhadas, com rodelas de banana fresca por cima.
Dicas e variações
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Dica
Use bananas com a casca cheia de pintinhas escuras: são as mais doces e perfumadas. Com bananas ainda verdinhas, as panquecas ficam sem graça e mais densas. A banana-nanica bem madura é ótima aqui.
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Dica
Não faça panquecas grandes: as pequenas são mais fáceis de virar e não quebram.
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Substituição
Para uma versão sem glúten, use aveia com certificação sem glúten. O leite pode ser trocado por qualquer bebida vegetal.
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Conservação
Duram até 2 dias na geladeira ou 1 mês no congelador. Esquente na torradeira ou numa frigideira sem óleo.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 3 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 300 kcal | 900 kcal |
| Proteínas | 11 g | 33 g |
| Gorduras | 11 g | 33 g |
| Carboidratos | 41 g | 123 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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