Dutch Baby – Ofenpfannkuchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Pfanne vorheizen

   Stell eine gusseiserne Pfanne (Ø 25 cm) in den kalten Backofen und heize ihn mit der Pfanne auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor – mindestens 15 Minuten. Wie heiß die Pfanne ist, entscheidet darüber, ob der Pfannkuchen aufgeht.

2. 02

   Schritt 2: Teig mixen

   Während der Ofen heizt, mix Eier, Milch, Mehl, Zucker, Salz und Vanille 20–30 Sekunden zu einem glatten, schaumigen Teig ohne Klümpchen. Mit dem Schneebesen geht es auch, dann schlag den Teig 1 Minute kräftig.

3. 03

   Schritt 3: Butter schmelzen

   Nimm die heiße Pfanne mit Topflappen heraus, gib die Butter hinein und schwenk die Pfanne, bis die Butter geschmolzen ist, schäumt und Boden und Rand bedeckt. Sie darf nicht braun werden.

4. 04

   Schritt 4: Teig eingießen

   Gieß den Teig sofort in die Mitte der Pfanne und stell sie gleich wieder in den Ofen.

5. 05

   Schritt 5: Pfannkuchen backen

   Back den Dutch Baby 18–20 Minuten, ohne die Ofentür zu öffnen, bis die Ränder hoch aufgegangen und tief goldbraun sind und die Mitte gestockt ist.

6. 06

   Schritt 6: Sofort servieren

   Nach ein paar Minuten fällt der Dutch Baby zusammen – so soll es sein. Beträufle ihn mit Zitronensaft, bestäub ihn mit Puderzucker, verteil die Beeren darauf und schneide ihn direkt in der Pfanne in Stücke.