Dutch baby, pancake al horno

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Calienta la sartén

   Mete una sartén de hierro fundido de 25 cm en el horno frío y precaliéntalo a 220 °C con la sartén dentro, al menos 15 minutos. Que el pancake suba depende de lo caliente que esté la sartén.

2. 02

   Paso 2: Licúa la masa

   Mientras el horno se calienta, licúa los huevos, la leche, la harina, el azúcar, la sal y la vainilla 20–30 segundos, hasta tener una masa lisa, espumosa y sin grumos. También puedes usar el batidor de globo, pero entonces bate con energía 1 minuto.

3. 03

   Paso 3: Derrite la mantequilla

   Con guantes de cocina, saca la sartén caliente, pon la mantequilla y gírala hasta que se derrita, haga espuma y cubra el fondo y las paredes. No dejes que se oscurezca.

4. 04

   Paso 4: Vierte la masa

   Vierte enseguida la masa en el centro de la sartén y regrésala de inmediato al horno.

5. 05

   Paso 5: Hornea

   Hornea 18–20 minutos sin abrir la puerta, hasta que los bordes suban mucho y tengan un dorado intenso, y el centro esté cuajado.

6. 06

   Paso 6: Sirve al momento

   En pocos minutos el dutch baby se baja: es normal. Rocíalo con jugo de limón, espolvorea el azúcar glas, pon los frutos rojos encima y córtalo en porciones en la misma sartén.