Waffles belgas

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Misture a base

   Junte o leite morno, a levedura, o açúcar, as gemas, o sal e a baunilha, acrescente a farinha e bata até ficar liso. A massa fica solta, como creme de leite grosso.

2. 02

   Passo 2: Junte a manteiga

   Incorpore a manteiga derretida mas não quente. Manteiga quente cozinha as gemas e deixa fios brancos na massa.

3. 03

   Passo 3: Fermente uma hora

   Cubra e deixe em lugar morno até borbulhar e crescer. É daqui que vem o sabor característico do waffle.

4. 04

   Passo 4: Incorpore as claras

   Bata as claras até picos moles e incorpore com a espátula em duas vezes, levantando do fundo. Mexer em círculos as derruba.

5. 05

   Passo 5: Aqueça a máquina

   Aqueça bem a máquina de waffle e unte na primeira vez. Chapa fria dá waffles pálidos que grudam.

6. 06

   Passo 6: Asse até o vapor parar

   Meia concha por waffle, tampa fechada. Está pronto quando o vapor para de sair pelas laterais, normalmente em 4–5 minutos. Abrir antes rasga o waffle em dois.

7. 07

   Passo 7: Guarde na grade

   Coloque numa grade e não num prato: empilhados, o vapor amolece os de baixo em um minuto.