Massa de panqueca fina (crepe de leite)

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Bata os ovos

   Bata no liquidificador os ovos com o açúcar e o sal até ficar homogêneo, despeje metade do leite e bata de novo.

2. 02

   Passo 2: Junte a farinha

   Peneire a farinha por cima e bata até formar uma massa lisa e grossa, sem pelotas. Acrescente aos poucos o restante do leite, batendo, e por fim o óleo, batendo rapidamente. Sem liquidificador, faça o mesmo com um fouet.

3. 03

   Passo 3: Descanse a massa

   Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos. Ela deve ficar rala, só um pouco mais encorpada que o leite, e escorrer da colher num fio fino.

4. 04

   Passo 4: Aqueça a frigideira

   Aqueça uma frigideira de 22 a 24 cm em fogo médio-alto e unte com um pouquinho de manteiga, só antes da primeira panqueca.

5. 05

   Passo 5: Doure o primeiro lado

   Com a frigideira fora do fogo, despeje cerca de 50 ml de massa e gire rapidamente para cobrir o fundo com uma camada fina. Cozinhe por cerca de 1 minuto, até as bordas dourarem e ficarem rendadas e a superfície ficar fosca, sem massa crua.

6. 06

   Passo 6: Vire a panqueca

   Levante uma borda com uma espátula, vire a panqueca e cozinhe o outro lado por 20 a 30 segundos, até ficar levemente pintadinho.

7. 07

   Passo 7: Empilhe e mantenha quente

   Empilhe as panquecas prontas num prato e mantenha tampadas, para continuarem macias. Se quiser, pincele cada uma com um pouco de manteiga.