Тонкі млинці на молоці
Це наш базовий рецепт тонких млинців, які однаково добре смакують із медом, сиром чи м’ясною начинкою. Олія в тісті робить їх еластичними, тож вони не рвуться й не прилипають навіть без змащування пательні. Нам найбільше подобаються мереживні хрусткі краєчки — заради них варто стежити за вогнем.
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 30 хв
- Очікування
- 25 хв
- Разом
- 1 год 10 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 430 ккал
Інгредієнти
Вихід: близько 16 млинців Ø 22 см
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Збийте яйця
Збийте вінчиком яйця з цукром і сіллю до однорідності, потім влийте половину молока й перемішайте.
-
Крок 2: Додайте борошно
Просійте борошно в миску й вимішайте вінчиком до гладкого густого тіста без грудочок. Поступово влийте решту молока, а потім олію, і знову перемішайте.
-
Крок 3: Дайте тісту відпочити
Залиште тісто на 20–30 хвилин при кімнатній температурі. Воно має бути рідким, як нежирні вершки, і тонко стікати з ложки.
-
Крок 4: Розігрійте пательню
Розігрійте пательню Ø 22–24 см на вогні, трохи вищому за середній, і змастіть шматочком масла лише перед першим млинцем.
-
Крок 5: Смажте перший бік
Тримаючи пательню на вазі, влийте близько 50 мл тіста й швидким коловим рухом розподіліть його по дну тонким шаром. Смажте близько хвилини, доки краї не стануть золотистими й мереживними, а поверхня — матовою, без рідкого тіста.
-
Крок 6: Переверніть млинець
Підчепіть край лопаткою, переверніть і смажте другий бік 20–30 секунд до світлих рум’яних цяток.
-
Крок 7: Складіть стосом
Складайте готові млинці стосом на тарілку й накривайте кришкою — так вони лишаться м’якими. За бажанням змащуйте кожен тонким шаром масла.
Поради і варіації
-
Порада
Перший млинець — пробний: по ньому видно, чи треба прибавити вогонь або розбавити тісто ложкою-двома молока, якщо воно розтікається надто повільно.
-
Порада
Якщо млинці рвуться при перевертанні, дайте тісту постояти ще 10 хвилин і не поспішайте перевертати, доки поверхня не стане повністю матовою.
-
Варіація
Для несолодких начинок зменште цукор до 1 ч. л. — млинці підійдуть для курки з грибами, печінки чи лосося.
-
Зберігання
Загорнуті в плівку млинці зберігаються в холодильнику до 3 днів. Їх можна заморозити, переклавши пергаментом, до 2 місяців.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 430 ккал | 1 720 ккал |
| Білки | 14 г | 56 г |
| Жири | 19 г | 76 г |
| Вуглеводи | 49 г | 196 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
