Dünne Pfannkuchen mit Milch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Eier verquirlen

   Verquirl die Eier mit Zucker und Salz im Mixer glatt, gieß die Hälfte der Milch dazu und verquirl alles noch einmal.

2. 02

   Schritt 2: Mehl einrühren

   Siebe das Mehl dazu und mix einen glatten, dicken Teig ohne Klümpchen. Mix nach und nach die restliche Milch und dann das Öl unter. Ohne Mixer machst du dasselbe mit dem Schneebesen.

3. 03

   Schritt 3: Teig ruhen lassen

   Lass den Teig 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Er soll so dünnflüssig wie flüssige Sahne sein und in einem feinen Strahl vom Löffel laufen.

4. 04

   Schritt 4: Pfanne erhitzen

   Erhitze eine Pfanne (22–24 cm) bei mittlerer bis starker Hitze und fette sie nur vor dem ersten Pfannkuchen mit etwas Butter ein.

5. 05

   Schritt 5: Erste Seite backen

   Heb die Pfanne vom Herd, gieß etwa 50 ml Teig hinein und schwenk sie schnell, sodass der Boden dünn bedeckt ist. Back den Pfannkuchen etwa 1 Minute, bis die Ränder goldbraun und spitzenartig sind und die Oberfläche matt aussieht, ohne flüssigen Teig.

6. 06

   Schritt 6: Pfannkuchen wenden

   Heb einen Rand mit dem Pfannenwender an, wende den Pfannkuchen und back die zweite Seite 20–30 Sekunden, bis sie leicht gesprenkelt ist.

7. 07

   Schritt 7: Stapeln und warm halten

   Stapel die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller und halte sie unter einem Deckel, damit sie weich bleiben. Wenn du magst, bestreich jeden mit etwas Butter.