Pancake americani soffici
Alti, morbidi e dorati in modo uniforme: sono i pancake che prepariamo per una colazione della domenica senza fretta. In realtà c’è una sola regola: mescolate la pastella pochissimo e lasciate stare i grumi. Una pila con sciroppo d’acero e mirtilli freschi sembra uscita da una tavola calda americana, eppure è pronta in circa 30 minuti.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Riposo
- 10 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 400 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Sostituite il latte con 300 ml di latticello o kefir: riducete il lievito per dolci a 1,5 cucchiaini e aggiungete 0,5 cucchiaino di bicarbonato, per pancake ancora più soffici.
Resa: 12 pancake da 11 cm
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola grande mescolate con la frusta farina, lievito, zucchero e sale, così il lievito si distribuisce in modo uniforme.
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Passaggio 2: Mescolare i liquidi
In un’altra ciotola sbattete il latte con le uova, poi incorporate il burro fuso.
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Passaggio 3: Unire i due composti
Versate i liquidi negli ingredienti secchi e mescolate con una spatola 10–15 volte, solo finché non restano zone di farina asciutta. Lasciate i piccoli grumi: mescolando troppo i pancake vengono bassi e gommosi.
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Passaggio 4: Far riposare la pastella
Lasciate riposare la pastella per 10 minuti. In superficie compaiono delle bollicine, si addensa e scende lentamente dal cucchiaio.
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Passaggio 5: Scaldare la padella
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio, spennellatela con poco burro e togliete l’eccesso con carta da cucina.
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Passaggio 6: Cuocere il primo lato
Versate circa 60 ml di pastella per ogni pancake, senza allargarla. Cuocete per 2–3 minuti, finché le bolle in superficie scoppiano e restano aperte e i bordi sono opachi.
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Passaggio 7: Girare e finire
Girateli e cuocete per altri 1–1,5 minuti, finché sono dorati ed elastici. Serviteli in pila con sciroppo d’acero e mirtilli.
Consigli e varianti
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Consiglio
Non schiacciate mai i pancake con la spatola dopo averli girati: fate uscire l’aria e diventano compatti.
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Consiglio
Per servire tutti insieme, tenete i pancake pronti su una teglia in forno a 90 °C, coperti con un canovaccio.
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Sostituzione
Sostituite il latte con 300 ml di latticello o kefir: riducete il lievito per dolci a 1,5 cucchiaini e aggiungete 0,5 cucchiaino di bicarbonato, per pancake ancora più soffici.
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Conservazione
Una volta freddi si conservano in frigo 2 giorni o in freezer fino a 2 mesi. Scaldateli nel tostapane o in una padella asciutta.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 400 kcal | 1,600 kcal |
| Proteine | 11 g | 44 g |
| Grassi | 16 g | 64 g |
| Carboidrati | 50 g | 200 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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