Hot cakes esponjosos
Altos, suaves y dorados de manera pareja: son los hot cakes (pancakes, tortitas americanas en España) que hacemos para un desayuno de domingo sin prisas. En realidad hay una sola regla: mezcla la masa apenas unas cuantas veces y no te preocupes por los grumos. Una torre con jarabe de maple y arándanos frescos parece de cafetería, y está lista en media hora.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Reposo
- 10 min
- Total
- 50 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 400 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
Cambia la leche por 300 ml de buttermilk (suero de leche) o kéfir: reduce el polvo para hornear a 1½ cucharaditas y añade ½ cucharadita de bicarbonato de sodio para que salgan todavía más esponjosos.
Rinde: 12 hot cakes de 11 cm
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Mezcla los secos
En un bol grande, mezcla con el batidor la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal, para que el polvo para hornear quede bien repartido.
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Paso 2: Mezcla los líquidos
En otro bol, bate la leche con los huevos y luego incorpora la mantequilla derretida.
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Paso 3: Une las dos mezclas
Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula 10–15 veces, solo hasta que no queden zonas secas. Deja los grumitos: si mezclas de más, los hot cakes salen planos y gomosos.
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Paso 4: Deja reposar la masa
Deja reposar la masa 10 minutos. Aparecerán burbujas en la superficie, espesará y caerá despacio de la cuchara.
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Paso 5: Calienta la sartén
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, úntala ligeramente con mantequilla y retira el exceso con papel de cocina.
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Paso 6: Cocina el primer lado
Vierte unos 60 ml de masa por hot cake, sin extenderla. Cocina 2–3 minutos, hasta que las burbujas de la superficie revienten y queden abiertas, y los bordes se vean mates.
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Paso 7: Voltea y termina
Dales la vuelta y cocina 1–1½ minutos más, hasta que estén dorados y esponjosos al tacto. Sírvelos en torre con jarabe de maple y arándanos.
Consejos y variantes
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Consejo
Nunca aplastes los hot cakes con la espátula después de voltearlos: les sacas el aire y quedan densos.
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Consejo
Para servirlos todos a la vez, mantén los que ya están listos en una bandeja para hornear, en el horno a 90 °C y tapados con un paño.
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Sustitución
Cambia la leche por 300 ml de buttermilk (suero de leche) o kéfir: reduce el polvo para hornear a 1½ cucharaditas y añade ½ cucharadita de bicarbonato de sodio para que salgan todavía más esponjosos.
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Conservación
Ya fríos, se conservan 2 días en el refrigerador o hasta 2 meses en el congelador. Recaliéntalos en el tostador o en una sartén sin grasa.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 400 kcal | 1,600 kcal |
| Proteínas | 11 g | 44 g |
| Grasas | 16 g | 64 g |
| Carbohidratos | 50 g | 200 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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