Syrnyky fit assados, com farinha de aveia

Modo de preparo

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   Passo 1: Preaqueça o forno

   Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Se a ricota estiver úmida, deixe-a numa peneira por 10 minutos para escorrer o soro: umidade demais faz os syrnyky esparramarem.

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   Passo 2: Amasse a ricota

   Passe a ricota pela peneira ou amasse muito bem com um garfo, até virar uma farofinha fina e uniforme, sem pelotas. Assim os syrnyky ficam macios, e não granulados.

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   Passo 3: Faça a massa

   Junte o ovo, o mel, a baunilha e o sal e misture. Acrescente 40 g de farinha de aveia e mexa até obter uma massa macia, que segure a forma e grude só um pouco nas mãos. Deixe descansar 5 minutos, para a farinha absorver a umidade.

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   Passo 4: Modele os syrnyky

   Divida a massa em 12 partes de cerca de 50 g. Com as mãos úmidas, faça bolinhas, passe na farinha restante e achate em discos de 2 cm de altura. Acerte as laterais com uma faca: syrnyky certinhos assam por igual.

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   Passo 5: Asse o primeiro lado

   Arrume os syrnyky na assadeira com 2–3 cm de distância e pincele o topo com um pouco de óleo. Asse por 15 minutos, até o fundo dourar.

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   Passo 6: Vire

   Vire os syrnyky com cuidado usando uma espátula fina e asse por mais 8–10 minutos, até os dois lados dourarem e eles voltarem ao lugar quando pressionados.

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   Passo 7: Sirva

   Deixe os syrnyky descansar na assadeira por 3–4 minutos: eles firmam e não quebram. Sirva mornos com iogurte grego e frutas frescas.