Американські панкейки
Високі, м’які, з рівною золотистою поверхнею — такі панкейки ми готуємо на неспішний недільний сніданок. Головне правило тут одне: тісто перемішуємо лише кількома рухами, і грудочки в ньому — це добре. Стос із кленовим сиропом і свіжою чорницею виглядає як із кав’ярні, а готується за пів години.
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 25 хв
- Очікування
- 10 хв
- Разом
- 50 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 400 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Замість молока можна взяти 300 мл кефіру або маслянки: тоді зменште розпушувач до 1,5 ч. л. і додайте 0,5 ч. л. соди — панкейки вийдуть ще пухкішими.
Вихід: 12 панкейків Ø 11 см
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Змішайте сухі інгредієнти
У великій мисці перемішайте вінчиком борошно, розпушувач, цукор і сіль, щоб розпушувач рівномірно розподілився.
-
Крок 2: Змішайте рідкі інгредієнти
В іншій мисці збийте молоко з яйцями, а потім вмішайте розтоплене масло.
-
Крок 3: Об’єднайте все разом
Влийте рідку суміш у борошно й перемішайте лопаткою 10–15 рухами, лише доки не зникнуть сухі острівці. Невеликі грудочки залиште — надмірне вимішування робить панкейки пласкими й гумовими.
-
Крок 4: Дайте тісту постояти
Залиште тісто на 10 хвилин. На поверхні з’являться бульбашки, а саме тісто стане густим і повільно стікатиме з ложки.
-
Крок 5: Розігрійте пательню
Розігрійте пательню з антипригарним покриттям на середньому вогні, змастіть тонким шаром масла й промокніть надлишок паперовим рушником.
-
Крок 6: Смажте перший бік
Викладайте по 60 мл тіста на панкейк, не розрівнюючи. Смажте 2–3 хвилини, доки на поверхні не з’являться бульбашки, що лопаються й не затягуються, а краї не стануть матовими.
-
Крок 7: Переверніть і досмажте
Переверніть і смажте ще 1–1,5 хвилини до золотистого кольору й пружності. Подавайте стосом із кленовим сиропом і чорницею.
Поради і варіації
-
Порада
Не притискайте панкейки лопаткою після перевертання — так ви витиснете повітря, і вони стануть щільними.
-
Порада
Щоб подати всі панкейки гарячими, тримайте готові в духовці при 90 °C на деку, накривши рушником.
-
Заміна
Замість молока можна взяти 300 мл кефіру або маслянки: тоді зменште розпушувач до 1,5 ч. л. і додайте 0,5 ч. л. соди — панкейки вийдуть ще пухкішими.
-
Зберігання
Охолоджені панкейки зберігаються в холодильнику 2 дні, у морозилці — до 2 місяців. Прогрівайте в тостері чи на сухій пательні.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 400 ккал | 1 600 ккал |
| Білки | 11 г | 44 г |
| Жири | 16 г | 64 г |
| Вуглеводи | 50 г | 200 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
