Crêpes et pancakes

Pancakes banane et flocons d’avoine

Nous faisons ces pancakes quand traînent sur la table des bananes trop mûres, tachetées de brun. La banane apporte toute la douceur, et les flocons d’avoine mixés en farine, le côté rassasiant et une mie moelleuse. Tout se mixe en une minute, et le petit-déjeuner a des airs de dessert, sans sucre ajouté.

Aller à la recette
Pinterest

Pancakes banane et flocons d’avoine — le plat terminé
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Repos
10 min
Total
40 min
Portions
3
Difficulté
Facile
Par portion
300 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Pour une version sans gluten, prenez des flocons d’avoine certifiés sans gluten. Le lait peut être remplacé par n’importe quelle boisson végétale.

Quantité : 12 pancakes de 9 cm

Étapes

  1. Étape 1 : Mixer les flocons

    Mixez les flocons d’avoine au blender 30–40 secondes, jusqu’à obtenir une farine fine.

  2. Étape 2 : Mixer la pâte

    Ajoutez dans le blender les bananes en morceaux, les œufs, le lait, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mixez 30–40 secondes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

  3. Étape 3 : Laisser reposer

    Laissez reposer la pâte 10 minutes : l’avoine absorbe le liquide et la pâte épaissit jusqu’à la consistance d’une crème fraîche épaisse.

  4. Étape 4 : Chauffer la poêle

    Faites chauffer une poêle antiadhésive sur un feu un peu plus doux que moyen et graissez-la d’une fine couche d’huile. La pâte à la banane brûle facilement : un feu vif ne convient pas.

  5. Étape 5 : Cuire les pancakes

    Déposez 3 c. à soupe de pâte par pancake et étalez légèrement jusqu’à 9 cm de diamètre. Faites cuire 2–3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface et que les bords prennent.

  6. Étape 6 : Retourner délicatement

    Ces pancakes sont plus fragiles que les classiques : retournez-les d’un seul geste avec une spatule large et fine. Faites cuire encore 1,5–2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  7. Étape 7 : Servir avec la banane

    Servez tiède, en pile, garni de rondelles de banane fraîche.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Prenez des bananes à la peau tachetée de brun : ce sont les plus sucrées et les plus parfumées. Avec des bananes encore vertes, les pancakes sont fades et plus compacts.

  • Astuce

    Ne faites pas de grands pancakes : petits, ils se retournent plus facilement et ne se cassent pas.

  • Remplacement

    Pour une version sans gluten, prenez des flocons d’avoine certifiés sans gluten. Le lait peut être remplacé par n’importe quelle boisson végétale.

  • Conservation

    Gardez-les 2 jours au réfrigérateur ou congelez-les jusqu’à 1 mois. Réchauffez-les au grille-pain ou dans une poêle sèche.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 3 portions
Énergie300 kcal900 kcal
Protéines11 g33 g
Lipides11 g33 g
Glucides41 g123 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

Vous l’avez préparée ? Racontez-nous comment elle a tourné, montrez une photo ou dites-nous ce que vous avez changé. Quelque chose n’est pas clair ? Demandez : nous répondons ici même.

Une seule photo, 8 Mo maximum. Nous la réenregistrons de notre côté, ce qui supprime les données d’appareil et de localisation qu’elle contient.

Sans inscription. Nous gardons le nom que vous indiquez, le message et la photo, rien d’autre. Tout attend la relecture d’un membre de la rédaction avant de paraître.

Plus de crêpes et pancakes

Tout voir