Bananen-Pancakes mit Haferflocken
Diese Pancakes machen wir, wenn überreife Bananen mit dunklen Flecken in der Obstschale liegen. Die Banane bringt die ganze Süße mit, die zu Mehl gemahlenen Haferflocken sorgen für Sättigung und eine angenehm saftige Krume. Alles wird in einer Minute im Mixer püriert, und zum Frühstück gibt es etwas, das wie ein Dessert schmeckt, aber ohne Zucker auskommt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Ruhezeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 300 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Für eine glutenfreie Version nimm zertifiziert glutenfreie Haferflocken. Die Milch kannst du durch einen beliebigen Pflanzendrink ersetzen.
Ergibt: 12 Stück (Ø 9 cm)
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Zubereitung
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Schritt 1: Haferflocken mahlen
Mahl die Haferflocken im Mixer 30–40 Sekunden zu feinem Mehl.
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Schritt 2: Teig mixen
Gib die Bananen in Stücken, Eier, Milch, Backpulver, Zimt und Salz dazu und mix alles 30–40 Sekunden zu einem glatten Teig.
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Schritt 3: Teig quellen lassen
Lass den Teig 10 Minuten stehen: Der Hafer nimmt Flüssigkeit auf, und der Teig wird so dick wie fester Schmand.
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Schritt 4: Pfanne erhitzen
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei etwas weniger als mittlerer Hitze und fette sie dünn mit Öl ein. Bananenteig brennt leicht an, deshalb ist starke Hitze hier fehl am Platz.
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Schritt 5: Pancakes backen
Gib pro Pancake 3 EL Teig in die Pfanne und streich ihn leicht auf 9 cm Durchmesser glatt. Back die Pancakes 2–3 Minuten, bis sich oben Bläschen zeigen und die Ränder fest werden.
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Schritt 6: Vorsichtig wenden
Diese Pancakes sind zarter als klassische, deshalb wendest du sie mit einem breiten, dünnen Pfannenwender in einer Bewegung. Back sie weitere 1,5–2 Minuten, bis sie goldbraun sind.
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Schritt 7: Mit Banane servieren
Serviere die Pancakes warm im Stapel, mit frischen Bananenscheiben belegt.
Tipps & Varianten
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Tipp
Nimm Bananen mit dunklen Flecken auf der Schale: Sie sind am süßesten und aromatischsten. Mit grünlichen Bananen werden die Pancakes fade und fester.
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Tipp
Mach die Pancakes nicht zu groß – kleine lassen sich leichter wenden und brechen nicht.
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Alternative
Für eine glutenfreie Version nimm zertifiziert glutenfreie Haferflocken. Die Milch kannst du durch einen beliebigen Pflanzendrink ersetzen.
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Aufbewahrung
Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 2 Tage, eingefroren bis zu 1 Monat. Im Toaster oder in einer trockenen Pfanne aufwärmen.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 3 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 300 kcal | 900 kcal |
| Eiweiß | 11 g | 33 g |
| Fett | 11 g | 33 g |
| Kohlenhydrate | 41 g | 123 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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