Pancake banana e avena
Facciamo questi pancake ogni volta che sul tavolo ci sono un paio di banane troppo mature, piene di macchie. Le banane portano tutta la dolcezza che serve, mentre l’avena macinata in farina li rende sazianti e dà una mollica morbida e umida. Tutto va nel frullatore in 1 minuto, e la colazione sa di dessert senza un grammo di zucchero aggiunto.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Riposo
- 10 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 3
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 300 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Per una versione senza glutine usate fiocchi d’avena certificati senza glutine. Al posto del latte va bene qualsiasi bevanda vegetale.
Resa: 12 pancake da 9 cm
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Macinare l’avena
Frullate i fiocchi d’avena per 30–40 secondi fino a ottenere una farina fine.
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Passaggio 2: Frullare la pastella
Aggiungete le banane spezzettate, le uova, il latte, il lievito, la cannella e il sale. Frullate per 30–40 secondi, finché è liscia.
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Passaggio 3: Far riposare
Lasciate riposare per 10 minuti: l’avena assorbe il liquido e la pastella si addensa come una panna acida spessa.
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Passaggio 4: Scaldare la padella
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e spennellatela con un velo d’olio. La pastella alla banana si attacca facilmente, quindi qui la fiamma alta non vi aiuta.
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Passaggio 5: Cuocere i pancake
Versate 3 cucchiai di pastella per ogni pancake e allargatela appena, fino a circa 9 cm. Cuocete per 2–3 minuti, finché in superficie compaiono le bollicine e i bordi si rassodano.
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Passaggio 6: Girarli con delicatezza
Sono più fragili dei pancake classici: girateli con una spatola larga e sottile, con un solo movimento deciso. Cuocete per altri 1,5–2 minuti, finché sono dorati.
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Passaggio 7: Servire con la banana
Serviteli tiepidi, impilati, con rondelle di banana fresca sopra.
Consigli e varianti
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Consiglio
Usate banane con la buccia punteggiata di macchie scure: sono le più dolci e profumate. Quelle ancora verdi danno pancake insipidi e più compatti.
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Consiglio
Fateli piccoli: si girano più facilmente e non si rompono.
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Sostituzione
Per una versione senza glutine usate fiocchi d’avena certificati senza glutine. Al posto del latte va bene qualsiasi bevanda vegetale.
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Conservazione
Si conservano in frigo fino a 2 giorni o in freezer fino a 1 mese. Scaldateli nel tostapane o in una padella asciutta.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 3 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 300 kcal | 900 kcal |
| Proteine | 11 g | 33 g |
| Grassi | 11 g | 33 g |
| Carboidrati | 41 g | 123 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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