Panquecas e crepes

Bolinho de maçã na frigideira

A leveza desses bolinhos vem das bolhas de gás que o bicarbonato forma no kefir ácido. Elas se desfazem com mistura demorada, então a massa é mexida literalmente por meio minuto e vai direto para a frigideira. Use maçãs ácidas: as doces ficam moles demais dentro da massa e quase desaparecem.

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Bolinho de maçã na frigideira — o prato pronto
Pré-preparo
20 min
Cozimento
20 min
Total
40 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
390 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    No lugar do kefir servem leite talhado ou coalhada — a reação com o bicarbonato é a mesma.

Rendimento: cerca de 16 bolinhos

Modo de preparo

  1. Passo 1: Deixe o kefir em temperatura ambiente

    O kefir precisa estar em temperatura ambiente — gelado, o bicarbonato trabalha bem pior e os bolinhos ficam chatos.

  2. Passo 2: Misture os líquidos

    Bata os ovos com o açúcar e o sal, acrescente o kefir e misture bem.

  3. Passo 3: Rale as maçãs

    Descasque e rale no ralo grosso. Esprema um pouco do caldo, senão a massa fica rala demais.

  4. Passo 4: Junte tudo

    Acrescente a farinha com o bicarbonato e a canela, junte as maçãs e misture só uns 30 segundos — grumos são permitidos.

  5. Passo 5: Aqueça a frigideira

    Aqueça a frigideira com óleo em fogo médio. Fogo muito alto queima por fora e deixa cru por dentro.

  6. Passo 6: Frite

    Coloque colheradas de massa e frite 2–3 minutos de cada lado, tampado, até dourar.

  7. Passo 7: Escorra

    Vá colocando os bolinhos prontos sobre papel-toalha, para escorrer o excesso de óleo.

  8. Passo 8: Sirva

    Sirva quentes com creme azedo, mel ou simplesmente polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Dicas e variações

  • Dica

    A massa precisa ficar grossa como creme azedo: se a colher mantém o formato, os bolinhos saem fofinhos.

  • Variação

    Acrescente um punhado de uvas-passas ou troque metade das maçãs por pera.

  • Substituição

    No lugar do kefir servem leite talhado ou coalhada — a reação com o bicarbonato é a mesma.

  • Conservação

    Melhores na hora; no dia seguinte reaqueça na frigideira seca e tampada.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético390 kcal1.560 kcal
Proteínas8 g32 g
Gorduras14 g56 g
Carboidratos58 g232 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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