Млинці і панкейки

Мереживні млинці на кефірі

Мереживо на млинцях — не випадковість, а хімія: сода, розчинена в окропі, реагує з кефіром, і тісто наповнюється бульбашками, які на гарячій пательні перетворюються на дірочки. Такі млинці виходять тонкими, м’якими й еластичними, їх легко загортати з будь-якою начинкою. Ми любимо їх просто зі сметаною й медом.

До рецепта
Pinterest

Мереживні млинці на кефірі — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
35 хв
Очікування
15 хв
Разом
1 год 5 хв
Порції
5
Складність
Середньо
На порцію
365 ккал

Інгредієнти

Вихід: близько 20 млинців Ø 22 см

Приготування

  1. Крок 1: Змішайте кефір і яйця

    Збийте блендером кефір, яйця, цукор і сіль до однорідності.

  2. Крок 2: Додайте борошно

    Просійте борошно й збийте до гладкого густого тіста, як сметана. Без блендера вмішуйте борошно вінчиком поступово: поки тісто густе, грудочки розбиваються легко.

  3. Крок 3: Влийте окріп із содою

    Розчиніть соду в окропі — вода зашипить. Одразу вливайте її тонкою цівкою в тісто, енергійно помішуючи вінчиком. Тісто стане рідким, як вершки, і вкриється бульбашками.

  4. Крок 4: Додайте олію й дайте постояти

    Вмішайте олію й залиште тісто на 15 хвилин. Після цього не збивайте його — бульбашки й дають мереживо.

  5. Крок 5: Розігрійте пательню

    Розігрійте пательню Ø 22–24 см на вогні вище середнього й змастіть тонким шаром олії за допомогою паперового рушника. Далі змащуйте її кожні 3–4 млинці.

  6. Крок 6: Смажте млинці

    Зачерпніть обережно зверху близько 60 мл тіста, вилийте на пательню й швидко покрутіть її, щоб тісто розтеклося тонким шаром. Смажте близько хвилини, доки поверхня не стане матовою й дірчастою, а краї — золотистими й мереживними. Переверніть і смажте ще 20–30 секунд.

  7. Крок 7: Складіть стосом

    Складайте готові млинці стосом на тарілку й накрийте кришкою або перевернутою мискою — так вони лишаться м’якими.

Поради і варіації

  • Порада

    Перший млинець — пробний. Якщо він рветься, вмішайте в тісто 1 ст. л. борошна; якщо виходить товстим — додайте трохи окропу.

  • Порада

    Що гарячіша пательня, то більше дірочок. Але якщо млинець темніє раніше, ніж схоплюється поверхня, трохи зменште вогонь.

  • Варіація

    Загорніть у млинці солодкий сир із родзинками, ягоди зі сметаною або тушковані гриби з цибулею для несолодкого варіанту.

  • Зберігання

    Накриті плівкою млинці зберігаються в холодильнику до 2 днів. Для заморожування перекладіть їх пергаментом — зберігаються до 2 місяців.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 5 порцій
Енергія365 ккал1 825 ккал
Білки11 г53 г
Жири15 г75 г
Вуглеводи45 г225 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще млинці і панкейки

Усі рецепти