Koronkowe naleśniki na kefirze z wrzątkiem
Koronka na naleśnikach to nie przypadek, tylko chemia: soda rozpuszczona we wrzątku reaguje z kefirem i ciasto wypełnia się pęcherzykami, które na gorącej patelni zmieniają się w dziurki. Takie naleśniki wychodzą cienkie, miękkie i elastyczne, łatwo zawinąć w nie każde nadzienie. Lubimy je po prostu z kwaśną śmietaną i miodem.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 35 min
- Odpoczynek
- 15 min
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Porcje
- 5
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 365 kcal
Składniki
Wychodzi: ok. 20 naleśników Ø 22 cm
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Wymieszaj kefir z jajkami
Zmiksuj blenderem kefir, jajka, cukier i sól na gładko.
-
Krok 2: Dodaj mąkę
Przesiej mąkę i zmiksuj na gładkie, gęste ciasto jak śmietana. Bez blendera wmieszaj mąkę stopniowo trzepaczką: dopóki ciasto jest gęste, grudki łatwo się rozbijają.
-
Krok 3: Wlej wrzątek z sodą
Rozpuść sodę we wrzątku – woda zasyczy. Od razu wlewaj ją cienkim strumieniem do ciasta, energicznie mieszając trzepaczką. Ciasto stanie się rzadkie jak śmietanka i pokryje się pęcherzykami.
-
Krok 4: Dodaj olej i odstaw
Wmieszaj olej i zostaw ciasto na 15 minut. Potem już go nie ubijaj – to pęcherzyki dają koronkę.
-
Krok 5: Rozgrzej patelnię
Rozgrzej patelnię Ø 22–24 cm na ogniu powyżej średniego i natłuść cienko olejem za pomocą ręcznika papierowego. Potem natłuszczaj ją co 3–4 naleśniki.
-
Krok 6: Smaż naleśniki
Ostrożnie nabierz z wierzchu ok. 60 ml ciasta, wylej na patelnię i szybko nią obróć, żeby ciasto rozlało się cienko. Smaż przez około 1 minutę, aż wierzch będzie matowy i dziurkowany, a brzegi złote i koronkowe. Odwróć i smaż jeszcze 20–30 sekund.
-
Krok 7: Układaj w stos
Gotowe naleśniki układaj w stos na talerzu i przykryj pokrywką albo odwróconą miską – dzięki temu zostaną miękkie.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Pierwszy naleśnik jest próbny. Jeśli się rwie, wmieszaj do ciasta 1 łyżkę mąki; jeśli wychodzi gruby, dodaj trochę wrzątku.
-
Wskazówka
Im gorętsza patelnia, tym więcej dziurek. Ale jeśli naleśnik ciemnieje, zanim zetnie się wierzch, lekko zmniejsz ogień.
-
Wariant
Zawiń w naleśniki słodki twaróg z rodzynkami, owoce ze śmietaną albo – na wytrawnie – duszone grzyby z cebulą.
-
Przechowywanie
Przykryte folią naleśniki przechowuj w lodówce do 2 dni. Do zamrożenia przełóż je papierem do pieczenia – wytrzymają do 2 miesięcy.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 5 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 365 kcal | 1,825 kcal |
| Białko | 11 g | 53 g |
| Tłuszcz | 15 g | 75 g |
| Węglowodany | 45 g | 225 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
