Білкові сирники в духовці

Приготування

1. 01

   Крок 1: Розігрійте духовку

   Розігрійте духовку до 200 °C і застеліть деко пергаментом. Якщо сир вологий, покладіть його на 10 хвилин у сито, щоб стекла сироватка: від зайвої вологи сирники розпливаються.

2. 02

   Крок 2: Візьміть гладкий сир

   Візьміть готовий гладкий сир: протирати його не треба. Так сирники вийдуть ніжними, а не зернистими.

3. 03

   Крок 3: Замісіть масу

   Додайте яйце, мед, ваніль і сіль, перемішайте. Всипте 40 г вівсяного борошна й вимішайте до м’якої маси, яка тримає форму й лише трохи липне до рук. Дайте їй постояти 5 хвилин, щоб борошно вбрало вологу.

4. 04

   Крок 4: Сформуйте сирники

   Розділіть масу на 12 частин, приблизно по 50 г. Скачайте кульки вологими руками, обваляйте в решті борошна й сплющте в шайби завтовшки 2 см. Боки підрівняйте ножем: рівні сирники печуться рівномірно.

5. 05

   Крок 5: Запікайте першу сторону

   Викладіть сирники на деко на відстані 2–3 см і злегка змастіть верх олією пензликом. Запікайте 15 хвилин, доки низ не стане золотистим.

6. 06

   Крок 6: Переверніть

   Обережно переверніть сирники тонкою лопаткою й запікайте ще 8–10 хвилин, доки обидва боки не підрум’яняться, а сирник при натисканні не почне пружинити.

7. 07

   Крок 7: Подавайте

   Дайте сирникам постояти на деку 3–4 хвилини — за цей час вони стануть щільнішими й не зламаються. Подавайте теплими з грецьким йогуртом і свіжими ягодами.