Syrniki aus dem Ofen mit Hafermehl

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Ofen vorheizen

   Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus. Ist der Quark feucht, lass ihn 10 Minuten in einem Sieb abtropfen: Zu viel Feuchtigkeit lässt die Syrniki zerlaufen.

2. 02

   Schritt 2: Quark zerdrücken

   Streich den Quark durch ein Sieb oder zerdrück ihn gründlich mit einer Gabel zu feinen, gleichmäßigen Krümeln ohne Klümpchen. So werden die Syrniki zart und nicht körnig.

3. 03

   Schritt 3: Masse anrühren

   Gib Ei, Honig, Vanille und Salz dazu und verrühr alles. Streu 40 g Hafermehl darüber und misch eine weiche Masse, die ihre Form hält und nur leicht an den Händen klebt. Lass sie 5 Minuten stehen, damit das Mehl die Feuchtigkeit aufnimmt.

4. 04

   Schritt 4: Syrniki formen

   Teil die Masse in 12 Portionen zu je etwa 50 g. Roll sie mit feuchten Händen zu Kugeln, wende sie im restlichen Hafermehl und drück sie zu 2 cm dicken Talern flach. Begradige die Ränder mit einem Messer: Gleichmäßige Syrniki backen gleichmäßig.

5. 05

   Schritt 5: Erste Seite backen

   Leg die Syrniki mit 2–3 cm Abstand aufs Blech und bestreich die Oberseite mit einem Pinsel leicht mit Öl. Back sie 15 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.

6. 06

   Schritt 6: Wenden

   Wende die Syrniki vorsichtig mit einem dünnen Pfannenwender und back sie weitere 8–10 Minuten, bis beide Seiten gebräunt sind und sie auf leichten Druck federn.

7. 07

   Schritt 7: Servieren

   Lass die Syrniki 3–4 Minuten auf dem Blech ruhen – dabei werden sie fester und brechen nicht. Serviere sie warm mit griechischem Joghurt und frischen Beeren.