Syrniki al horno con harina de avena

Modo de preparación

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   Paso 1: Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja para hornear con papel para hornear. Si el requesón está húmedo, déjalo 10 minutos en un colador para que escurra el suero: el exceso de humedad hace que los syrniki se desparramen.

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   Paso 2: Usa requesón liso

   Usa requesón liso ya listo, sin pasarlo por colador. Así los syrniki salen tiernos y no granulosos.

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   Paso 3: Mezcla la masa

   Añade el huevo, la miel, la vainilla y la sal, y mezcla. Incorpora los 40 g de harina de avena y mezcla hasta tener una masa suave que mantenga la forma y apenas se pegue a las manos. Déjala reposar 5 minutos para que la harina absorba la humedad.

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   Paso 4: Forma los syrniki

   Divide la masa en 12 porciones de unos 50 g. Forma bolitas con las manos húmedas, rebózalas en el resto de la harina y aplánalas en discos de 2 cm de grosor. Empareja los lados con un cuchillo: los syrniki parejos se hornean de manera uniforme.

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   Paso 5: Hornea el primer lado

   Coloca los syrniki en la bandeja, separados 2–3 cm, y barniza ligeramente la parte superior con aceite. Hornea 15 minutos, hasta que la base esté dorada.

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   Paso 6: Voltéalos

   Voltéalos con cuidado con una espátula delgada y hornea 8–10 minutos más, hasta que estén dorados por ambos lados y reboten un poco al presionarlos.

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   Paso 7: Sirve

   Deja reposar los syrniki en la bandeja 3–4 minutos: se asientan y no se rompen. Sírvelos tibios con yogur griego y frutos rojos frescos.