Syrniki au four à la farine d’avoine

Étapes

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   Étape 1 : Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 200 °C (chaleur statique) et tapissez une plaque de papier cuisson. Si le fromage blanc est humide, laissez-le 10 minutes dans une passoire pour que le petit-lait s’écoule : l’excès d’humidité fait s’étaler les syrniki.

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   Étape 2 : Prendre un fromage blanc lisse

   Prenez un fromage blanc lisse tout prêt, sans avoir à le passer. Les syrniki seront ainsi tendres et non granuleux.

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   Étape 3 : Préparer la pâte

   Ajoutez l’œuf, le miel, la vanille et le sel et mélangez. Versez 40 g de farine d’avoine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple, qui garde sa forme et colle à peine aux mains. Laissez-la reposer 5 minutes, le temps que la farine absorbe l’humidité.

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   Étape 4 : Façonner les syrniki

   Divisez la pâte en 12 portions d’environ 50 g. Roulez-les en boules les mains humides, enrobez-les du reste de farine et aplatissez-les en palets de 2 cm d’épaisseur. Égalisez les bords au couteau : des syrniki réguliers cuisent uniformément.

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   Étape 5 : Cuire la première face

   Disposez les syrniki sur la plaque en les espaçant de 2–3 cm et badigeonnez légèrement le dessus d’huile au pinceau. Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.

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   Étape 6 : Retourner

   Retournez délicatement les syrniki avec une spatule fine et poursuivez la cuisson 8–10 minutes, jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et que les syrniki rebondissent sous le doigt.

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   Étape 7 : Servir

   Laissez les syrniki reposer 3–4 minutes sur la plaque : ils se raffermissent et ne cassent plus. Servez-les tièdes avec le yaourt à la grecque et les baies fraîches.