Pasta de queijo feta com ervas
Esta pasta fica pronta em dez minutos e serve para tudo: passada em pão quente, com legumes crus ou colocada em tortinhas com saco de confeitar. A única decisão importante é quanto creme azedo acrescentar, porque é disso que depende se ela se sustenta na colher ou escorre.
- Pré-preparo
- 15 min
- Descanso
- 1 h
- Total
- 1 h 15 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 190 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Qualquer queijo firme em salmoura serve; um feta mais macio precisa de um pouco menos de creme azedo para soltar.
Rendimento: cerca de 500 g, 8 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Prove o queijo
Corte um pedaço e experimente. Se estiver muito salgado, deixe 20 minutos em água fria e seque.
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Passo 2: Rale grosso
Rale no lado grosso ou esfarele com um garfo. O ralador fino entope e transforma o queijo em uma massa de vidraceiro.
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Passo 3: Trabalhe o cream cheese
Amasse os dois queijos com o alho até ficar uniforme, ou bata 30 segundos se preferir uma pasta totalmente lisa.
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Passo 4: Acerte a textura
Você quer uma massa que forme um pico na colher sem cair. Acrescente o creme azedo colher de chá a colher de chá até chegar lá.
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Passo 5: Incorpore as ervas
Pique o endro e a cebolinha bem fino na faca e misture. Pimenta a gosto — mas nada de sal, o queijo já traz de sobra.
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Passo 6: Gele
Uma hora na geladeira sob filme. O alho se espalha pela tigela inteira e a pasta ganha corpo.
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Passo 7: Sirva
Passe para uma tigela, faça uma cova com as costas de uma colher e despeje o azeite dentro. Sirva com pão quente ou legumes crus.
Dicas e variações
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Dica
Ela se sustenta bem, então dá para colocá-la com saco de confeitar em tortinhas ou em metades de ovo cozido.
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Variação
Uma colher de pimentão vermelho assado amassado acrescenta um contrapeso doce e um tom rosado.
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Substituição
Qualquer queijo firme em salmoura serve; um feta mais macio precisa de um pouco menos de creme azedo para soltar.
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Conservação
Quatro dias em pote fechado na geladeira. As ervas escurecem com o tempo, então guarde um pouco de endro para servir.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 8 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 190 kcal | 1.520 kcal |
| Proteínas | 9 g | 72 g |
| Gorduras | 16 g | 128 g |
| Carboidratos | 2 g | 16 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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