Tartinade de feta aux herbes

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Goûter le fromage

   Coupez-en un morceau et goûtez. S’il est très salé, laissez-le tremper 20 minutes dans de l’eau froide, puis épongez-le.

2. 02

   Étape 2 : Râper gros

   Râpez-le sur la grosse grille ou émiettez-le à la fourchette. La râpe fine s’encrasse et transforme le fromage en mastic.

3. 03

   Étape 3 : Ajouter le fromage frais

   Écrasez les deux fromages avec l’ail jusqu’à obtenir une masse homogène, ou mixez 30 secondes si vous la voulez parfaitement lisse.

4. 04

   Étape 4 : Ajuster la texture

   La masse doit former un pic sur la cuillère sans s’affaisser. Ajoutez la crème fraîche petit à petit, une cuillerée à café à la fois, jusqu’à y arriver.

5. 05

   Étape 5 : Incorporer les herbes

   Hachez finement l’aneth et l’oignon nouveau au couteau, puis mélangez-les à la tartinade. Poivrez à votre goût, mais ne salez pas : le fromage l’est bien assez.

6. 06

   Étape 6 : Laisser reposer au frais

   Placez 1 heure au réfrigérateur, sous film. L’ail se diffuse dans tout le bol et la tartinade se raffermit.

7. 07

   Étape 7 : Servir

   Dressez-la dans un bol, creusez un puits avec le dos d’une cuillère et versez-y l’huile d’olive. Servez avec du pain tiède ou des crudités.