Almôndegas de peixe ao molho de tomate

Modo de preparo

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   Passo 1: Moa o peixe

   Passe os filés e a cebola pelo moedor. Coloque a massa numa peneira por 10 minutos para o líquido solto escorrer e as almôndegas manterem a forma.

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   Passo 2: Misture e gele

   Incorpore o arroz, o ovo, a farinha de rosca, o sal e a pimenta. Bata a massa algumas vezes contra a tigela e gele por 20 minutos: massa fria enrola com o dobro de facilidade.

3. 03

   Passo 3: Prepare a base

   Refogue a cenoura batida no liquidificador ou ralada e a cebola picada no óleo por 8 minutos, acrescente o extrato de tomate e o açúcar e frite mais 2 minutos.

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   Passo 4: Faça o molho

   Despeje a água quente, acrescente o louro, tempere e leve à fervura. Mantenha ralo: as almôndegas ainda vão absorver líquido.

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   Passo 5: Modele as almôndegas

   Com as mãos molhadas, enrole bolinhas do tamanho de uma noz. A película de água impede a massa de grudar e rachar.

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   Passo 6: Coloque no molho

   Solte as bolinhas uma a uma no molho em fervura branda, sem mexer. Não encoste nelas nos primeiros 5 minutos, enquanto a superfície firma.

7. 07

   Passo 7: Cozinhe devagar

   Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Misture o creme azedo 5 minutos antes do fim para suavizar a acidez do tomate.

8. 08

   Passo 8: Confira o ponto

   Corte uma ao meio: o interior deve estar branco e opaco por igual, sem partes vítreas, e o arroz macio. Salpique endro.