Рибні тефтелі в томаті

Приготування

1. 01

   Крок 1: Підготуйте фарш

   Проверніть філе з цибулею через м'ясорубку. Відкиньте масу на сито на 10 хвилин: зайва рідина стече, і тефтелі триматимуть форму.

2. 02

   Крок 2: Змішайте і охолодіть

   Вмішайте рис, яйце, сухарі, сіль і перець. Відбийте фарш кілька разів об миску і поставте в холодильник на 20 хвилин — холодний фарш ліпиться удвічі легше.

3. 03

   Крок 3: Зробіть засмажку

   На олії пасеруйте натерту моркву з нарізаною цибулею 8 хвилин, додайте томатну пасту з цукром і прогрійте ще 2 хвилини.

4. 04

   Крок 4: Доведіть підливу

   Влийте гарячу воду, покладіть лавровий лист, посоліть і дайте підливі закипіти. Вона має бути рідкою: тефтелі ще вбиратимуть рідину.

5. 05

   Крок 5: Сформуйте тефтелі

   Мокрими руками скачайте кульки завбільшки з волоський горіх. Волога на долонях не дає фаршу липнути й тріскатися.

6. 06

   Крок 6: Опустіть у підливу

   Викладайте кульки в киплячу підливу по одній, не перемішуючи. Перші 5 хвилин не чіпайте їх — поверхня має схопитися.

7. 07

   Крок 7: Тушкуйте

   Накрийте і томіть на малому вогні 25 хвилин. За 5 хвилин до кінця вмішайте сметану — вона пом'якшить кислоту томату.

8. 08

   Крок 8: Перевірте готовність

   Розріжте одну тефтелю: усередині має бути рівна матово-біла маса без склистих ділянок, а рис — м'яким. Посипте кропом.