Pulpety rybne w sosie pomidorowym

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj masę

   Zmiel filet z cebulą w maszynce do mięsa. Przełóż masę na sito na 10 minut: nadmiar płynu odcieknie i pulpety utrzymają kształt.

2. 02

   Krok 2: Wymieszaj i schłodź

   Wmieszaj ryż, jajko, bułkę tartą, sól i pieprz. Kilka razy wyrzuć masę o dno miski i wstaw do lodówki na 20 minut – zimna masa formuje się dwa razy łatwiej.

3. 03

   Krok 3: Zrób zasmażkę

   Na oleju duś przez 8 minut zmiksowaną blenderem lub startą marchewkę z posiekaną cebulą, dodaj koncentrat z cukrem i smaż jeszcze 2 minuty.

4. 04

   Krok 4: Zrób sos

   Wlej gorącą wodę, włóż liście laurowe, posól i doprowadź sos do wrzenia. Ma być rzadki: pulpety jeszcze wchłoną płyn.

5. 05

   Krok 5: Uformuj pulpety

   Mokrymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Wilgoć na dłoniach nie pozwala masie się kleić i pękać.

6. 06

   Krok 6: Włóż do sosu

   Wkładaj kulki pojedynczo do wrzącego sosu, nie mieszając. Przez pierwsze 5 minut ich nie ruszaj – powierzchnia musi się ściąć.

7. 07

   Krok 7: Duś

   Przykryj i duś na małym ogniu przez 25 minut. 5 minut przed końcem wmieszaj kwaśną śmietanę – złagodzi kwasowość pomidorów.

8. 08

   Krok 8: Sprawdź, czy gotowe

   Przekrój jeden pulpet: w środku masa ma być równo matowobiała, bez szklistych miejsc, a ryż miękki. Posyp koperkiem.