Truta assada no papel-alumínio
O papel-alumínio faz pela truta o que nenhum outro método consegue: cozinha o peixe no próprio vapor e não deixa escapar uma gota. O único ponto fraco é a pele, que fica mole se o pacote permanecer fechado até o fim. Por isso nos últimos cinco minutos ele é aberto por cima e o forno termina o serviço a seco.
- Pré-preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 390 kcal
Ingredientes
Rendimento: 2 porções
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Modo de preparo
Forno
200 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 180 °C
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Passo 1: Prepare o peixe
Lave as trutas por dentro e por fora e seque. Apare as nadadeiras com tesoura, se quiser.
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Passo 2: Faça cortes nas laterais
Marque três cortes diagonais rasos de cada lado para o sal e os aromas chegarem à carne em vez de ficarem sobre a pele.
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Passo 3: Tempere e recheie
Esfregue sal, pimenta e azeite por dentro e por fora. Preencha a cavidade com endro, alho em lâminas e duas rodelas finas de limão.
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Passo 4: Embrulhe
Coloque cada peixe sobre uma folha de papel-alumínio, com o lado brilhante para dentro, e feche deixando algum espaço acima do peixe.
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Passo 5: Asse
200 °C por 20 minutos. Depois abra o pacote por cima e deixe mais 5 minutos para a pele secar.
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Passo 6: Confira
Espete a parte mais grossa junto à espinha: a carne deve estar opaca e se soltar com facilidade. Sirva no próprio papel.
Dicas e variações
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Dica
Não aperte o papel-alumínio: o ar entre o peixe e o papel evita que a pele grude e rasgue.
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Variação
Coloque por baixo rodelas finas de abobrinha ou tomate e o pacote vira uma refeição inteira.
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Substituição
Robalo, dourada e carpas pequenas funcionam igual; conte cerca de 20 minutos a cada 300 g.
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Conservação
Truta fria fica ótima na salada do dia seguinte. Não reaqueça — ela resseca.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 390 kcal | 780 kcal |
| Proteínas | 38 g | 76 g |
| Gorduras | 25 g | 50 g |
| Carboidratos | 3 g | 6 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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