Trota al cartoccio con aneto e limone
L’alluminio trasforma la trota in un pesce al vapore con il profumo dell’arrosto: il sugo non esce, la polpa resta umida e la cucina non sa di pesce. L’importante è non esagerare con il limone: due fettine sottili nella pancia danno freschezza, quattro danno un’acidità che copre il sapore della trota.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 390 kcal
Ingredienti
Resa: 2 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
200 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 180 °C
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Passaggio 1: Preparare il pesce
Sciacquate le trote dentro e fuori e asciugatele. Se volete, tagliate le pinne con le forbici.
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Passaggio 2: Incidere i fianchi
Praticate tre tagli poco profondi in diagonale su ogni lato, così sale e aromi arrivano alla polpa invece di restare sulla pelle.
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Passaggio 3: Condire e farcire
Strofinate il pesce dentro e fuori con sale, pepe e olio. Riempite la pancia con l’aneto, l’aglio a fettine e due fettine sottili di limone.
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Passaggio 4: Chiudere il cartoccio
Adagiate ogni trota su un foglio di alluminio, con il lato lucido verso l’interno, e chiudetelo lasciando un po’ di spazio sopra il pesce.
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Passaggio 5: Cuocere in forno
Cuocete in forno statico a 200 °C per 20 minuti. Poi aprite il cartoccio in alto e lasciate in forno per altri 5 minuti, così la pelle si asciuga.
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Passaggio 6: Controllare
Infilzate la parte più spessa vicino alla spina: la polpa deve essere opaca e staccarsi facilmente. Servite nel cartoccio.
Consigli e varianti
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Consiglio
Non chiudete l’alluminio stretto: l’aria tra pesce e cartoccio impedisce alla pelle di attaccarsi e strapparsi.
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Variante
Mettete sotto il pesce fettine sottili di zucchina o di pomodoro, e il cartoccio diventa un piatto completo.
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Sostituzione
Branzino, orata e piccole carpe si cuociono allo stesso modo; calcolate circa 20 minuti ogni 300 g.
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Conservazione
La trota fredda è ottima il giorno dopo in insalata. Non scaldatela: si asciuga.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 2 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 390 kcal | 780 kcal |
| Proteine | 38 g | 76 g |
| Grassi | 25 g | 50 g |
| Carboidrati | 3 g | 6 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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