Pescado

Trucha al horno en papel de aluminio

El papel de aluminio hace por la trucha lo que ningún otro método consigue: la cocina en su propio vapor y no deja escapar ni una gota. El único punto débil es la piel, que sale blanda si el paquete permanece cerrado hasta el final. Por eso los últimos cinco minutos se abre por arriba y el horno termina el trabajo en seco.

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Trucha al horno en papel de aluminio — el plato terminado
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
40 min
Porciones
2
Dificultad
Fácil
Por porción
390 kcal

Ingredientes

Rinde: 2 porciones

Modo de preparación

  1. Paso 1: Prepara el pescado

    Enjuaga las truchas por dentro y por fuera y sécalas. Recorta las aletas con tijeras si quieres.

  2. Paso 2: Haz cortes en los lados

    Marca tres cortes diagonales poco profundos en cada lado para que la sal y los aromas lleguen a la carne y no se queden sobre la piel.

  3. Paso 3: Sazona y rellena

    Frota el pescado con sal, pimienta y aceite por dentro y por fuera. Llena la cavidad con eneldo, ajo en láminas y dos rodajas finas de limón.

  4. Paso 4: Envuelve

    Pon cada pescado sobre una hoja de papel de aluminio, con la cara brillante hacia dentro, y ciérrala dejando algo de espacio por encima.

  5. Paso 5: Hornea

    200 °C durante 20 minutos. Después abre el paquete por arriba y dale 5 minutos más para que la piel se seque.

  6. Paso 6: Comprueba

    Pincha la parte más gruesa junto a la espina: la carne debe estar opaca y soltarse con facilidad. Sirve en el propio papel.

Consejos y variantes

  • Consejo

    No aprietes el papel de aluminio: el aire entre el pescado y el papel evita que la piel se pegue y se rompa.

  • Variante

    Pon debajo rodajas finas de calabacín o de tomate y el paquete se convierte en un plato completo.

  • Sustitución

    La lubina, la dorada y las carpas pequeñas funcionan igual: cuenta unos 20 minutos por cada 300 g.

  • Conservación

    La trucha fría está estupenda al día siguiente en ensalada. No la recalientes, se reseca.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 2 porciones
Energía390 kcal780 kcal
Proteínas38 g76 g
Grasas25 g50 g
Carbohidratos3 g6 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

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