Calzone cobra

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Ative o fermento

   Dissolva o açúcar na água morna, polvilhe o fermento e deixe 5 minutos, até formar espuma.

2. 02

   Passo 2: Sove a massa

   Junte o azeite, o sal e dois terços da farinha e misture até virar uma massa úmida. Acrescente o resto da farinha aos poucos e sove por 3–5 minutos, até ficar lisa e elástica.

3. 03

   Passo 3: Deixe crescer

   Coloque a massa numa tigela untada, cubra com um pano e deixe num lugar morno por cerca de uma hora, até dobrar de volume.

4. 04

   Passo 4: Misture o recheio

   Preaqueça o forno a 190 °C. Misture a ricota, a muçarela, o parmesão, o pepperoni, a salsinha, as ervas e os legumes que for usar.

5. 05

   Passo 5: Forme a cobra

   Abra a massa numa tira de uns 23 × 75 cm. Distribua o recheio ao longo do centro, feche as laterais e aperte bem a emenda. Passe para o papel-manteiga com a emenda para baixo e dobre em S, com uma ponta mais larga para a cabeça.

6. 06

   Passo 6: Pinte as escamas

   Bata o ovo com a água, separe um pouco e tinja. Pincele a cobra com o ovo sem cor e desenhe listras ou losangos com o tingido.

7. 07

   Passo 7: Asse

   Asse por 30–35 minutos, até dourar. Descanse 5 minutos, ponha olhos de azeitona e uma língua de tira de pimentão e corte.