Calzone-Schlange

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Hefe aktivieren

   Den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, die Hefe darüberstreuen und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

2. 02

   Schritt 2: Teig kneten

   Öl, Salz und zwei Drittel des Mehls zugeben und zu einem feuchten Teig verrühren. Das restliche Mehl nach und nach einarbeiten und 3–5 Minuten glatt und elastisch kneten.

3. 03

   Schritt 3: Gehen lassen

   Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. 04

   Schritt 4: Füllung mischen

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Peperoni, Petersilie, Kräuter und nach Wunsch das Gemüse vermischen.

5. 05

   Schritt 5: Schlange formen

   Den Teig zu einem langen Streifen von etwa 23 × 75 cm ausrollen. Die Füllung längs in die Mitte geben, die Seiten darüberschlagen und die Naht fest zusammendrücken. Mit der Naht nach unten auf Backpapier legen und zu einem S biegen, ein Ende breiter als Kopf.

6. 06

   Schritt 6: Schuppen malen

   Das Ei mit dem Wasser verquirlen, etwas abnehmen und einfärben. Die Schlange mit dem hellen Ei bestreichen und mit dem gefärbten Streifen oder Rauten malen.

7. 07

   Schritt 7: Backen

   30–35 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten ruhen lassen, Olivenaugen und eine Zunge aus Paprika ansetzen, dann aufschneiden.