Calzone serpent d’Halloween

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Activer la levure

   Faites dissoudre le sucre dans l’eau tiède, saupoudrez de levure et laissez reposer 5 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse apparaisse.

2. 02

   Étape 2 : Pétrir la pâte

   Ajoutez l’huile, le sel et deux tiers de la farine, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante. Incorporez le reste de la farine et pétrissez 3–5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

3. 03

   Étape 3 : Laisser lever

   Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. 04

   Étape 4 : Préparer la garniture

   Préchauffez le four à 190 °C (chaleur statique). Mélangez la ricotta, la mozzarella, le parmesan, le pepperoni, le persil, les herbes et les légumes si vous en mettez.

5. 05

   Étape 5 : Former le serpent

   Abaissez la pâte en une longue bande d’environ 23 × 75 cm. Déposez la garniture au centre, dans la longueur, rabattez les bords et pincez fermement la soudure. Posez le rouleau sur du papier cuisson, soudure en dessous, et courbez-le en S ; élargissez une extrémité : c’est la tête.

6. 06

   Étape 6 : Peindre les écailles

   Battez l’œuf avec l’eau, prélevez-en une partie et teintez-la de colorant. Badigeonnez le serpent d’œuf nature, puis peignez des bandes ou des losanges avec l’œuf coloré.

7. 07

   Étape 7 : Cuire

   Faites cuire 30–35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laissez reposer 5 minutes, ajoutez des yeux en rondelles d’olive et une langue en lanière de poivron, puis découpez.