Calzone serpente di Halloween

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Attivare il lievito

   Sciogliete lo zucchero nell’acqua calda, cospargete con il lievito e lasciate 5 minuti, finché si forma una schiuma cremosa.

2. 02

   Passaggio 2: Impastare

   Aggiungete l’olio, il sale e due terzi della farina e mescolate fino a un impasto appiccicoso. Incorporate a poco a poco la farina rimasta e impastate per 3–5 minuti, finché è liscio ed elastico.

3. 03

   Passaggio 3: Far lievitare

   Mettete l’impasto in una ciotola unta d’olio, coprite con un canovaccio e lasciatelo in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché raddoppia.

4. 04

   Passaggio 4: Preparare il ripieno

   Preriscaldate il forno statico a 190 °C. Mescolate ricotta, mozzarella, Parmigiano, salame, prezzemolo, erbe e, se le usate, le verdure.

5. 05

   Passaggio 5: Formare il serpente

   Stendete l’impasto in una lunga striscia di circa 23 × 75 cm. Distribuite il ripieno al centro, per tutta la lunghezza, ripiegate i lati e pizzicate bene la chiusura. Trasferitelo su carta forno con la chiusura sotto e piegatelo a S, lasciando un’estremità più larga: è la testa.

6. 06

   Passaggio 6: Dipingere le squame

   Sbattete l’uovo con l’acqua, mettetene da parte un po’ e coloratelo con il colorante. Spennellate il serpente con l’uovo semplice e con quello colorato dipingete strisce o rombi.

7. 07

   Passaggio 7: Cuocere

   Cuocete per 30–35 minuti, finché la crosta è dorata. Lasciate riposare 5 minuti, aggiungete gli occhi con due rondelle di oliva e la lingua con una striscia di peperone, poi tagliate.