Pizza branca de batata com alecrim

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Sove a massa

   Misture a farinha, o fermento e o sal, despeje a água morna e o azeite e sove por 8–10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.

2. 02

   Passo 2: Deixe crescer

   Cubra e deixe num lugar morno por 1,5 hora, até a massa dobrar. Divida em 2 bolas e deixe descansar sob um pano por mais 45 minutos. Enquanto isso, aqueça uma pedra ou uma assadeira virada no terço superior do forno na temperatura máxima, 250–275 °C, por pelo menos 45 minutos.

3. 03

   Passo 3: Fatie a batata e deixe de molho

   Descasque as batatas e fatie no mandolim em lâminas de 1,5–2 mm, quase transparentes. Deixe de molho em água fria com o sal por 20 minutos, escorra e seque muito bem com um pano.

4. 04

   Passo 4: Tempere a batata

   Misture a batata com o alho, o alecrim, o azeite e a pimenta-do-reino, até cada lâmina brilhar de azeite.

5. 05

   Passo 5: Abra o disco

   Achate uma bola com os dedos, deixando uma borda de 1,5 cm, estique até 30 cm e passe para uma pá enfarinhada ou uma folha de papel-manteiga.

6. 06

   Passo 6: Monte a pizza

   Distribua metade da muçarela e, por cima, metade da batata, com as lâminas sobrepostas como telhas. Polvilhe metade do parmesão.

7. 07

   Passo 7: Asse

   Asse por 10–12 minutos, até as bordas da batata dourarem e ficarem crocantes e as lâminas estarem macias quando espetadas com uma faca. Asse a segunda pizza do mesmo jeito e sirva na hora.