Biała pizza z ziemniakami i rozmarynem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Wymieszaj mąkę, drożdże i sól, wlej ciepłą wodę i oliwę i wyrabiaj przez 8–10 minut na gładkie, sprężyste ciasto.

2. 02

   Krok 2: Odstaw do wyrośnięcia

   Przykryj i zostaw w cieple na 1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość. Podziel na 2 kule i daj im odpocząć pod ściereczką jeszcze 45 minut. W tym czasie rozgrzej kamień lub odwróconą blachę w górnej jednej trzeciej piekarnika do maksimum, 250–275°C (grzanie góra-dół), przez co najmniej 45 minut.

3. 03

   Krok 3: Pokrój i namocz ziemniaki

   Obierz ziemniaki i pokrój na mandolinie w plasterki grubości 1,5–2 mm – prawie przezroczyste. Namocz je w zimnej osolonej wodzie przez 20 minut, potem odlej wodę i dokładnie osusz ściereczką.

4. 04

   Krok 4: Dopraw ziemniaki

   Wymieszaj ziemniaki z czosnkiem, rozmarynem, oliwą i pieprzem, aż każdy plasterek będzie lśnił od oliwy.

5. 05

   Krok 5: Rozciągnij spód

   Rozpłaszcz kulę palcami, zostawiając rant 1,5 cm, rozciągnij do 30 cm i przełóż na oprószoną łopatę lub papier do pieczenia.

6. 06

   Krok 6: Ułóż dodatki

   Rozłóż połowę mozzarelli, a na niej połowę ziemniaków, plasterkami na zakładkę jak dachówki. Posyp połową parmezanu.

7. 07

   Krok 7: Upiecz

   Piecz przez 10–12 minut, aż brzegi ziemniaków się zrumienią i zrobią chrupiące, a plasterki będą miękkie przy nakłuciu nożem. Tak samo upiecz drugą pizzę i podawaj od razu.