Біла піца з картоплею

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замісіть тісто

   Змішайте борошно, дріжджі й сіль, влийте теплу воду й олію та місіть 8–10 хвилин до гладкого, пружного тіста.

2. 02

   Крок 2: Дайте піднятися

   Накрийте й залиште в теплі на 1,5 години, доки тісто не подвоїться. Поділіть на 2 кульки й дайте відпочити під рушником ще 45 хвилин. Тим часом розігрійте камінь або перевернуте деко у верхній третині духовки до максимуму, 250–275 °C, щонайменше 45 хвилин.

3. 03

   Крок 3: Наріжте й замочіть картоплю

   Очистіть картоплю й наріжте на мандоліні скибочками завтовшки 1,5–2 мм — майже прозорими. Замочіть у холодній воді із сіллю на 20 хвилин, потім злийте воду й ретельно обсушіть рушником.

4. 04

   Крок 4: Приправте картоплю

   Перемішайте картоплю з часником, розмарином, олією й перцем, щоб кожна скибочка блищала від олії.

5. 05

   Крок 5: Розтягніть основу

   Розплющте кульку пальцями, залишаючи борт 1,5 см, розтягніть до 30 см і перекладіть на присипану лопату або пергамент.

6. 06

   Крок 6: Викладіть начинку

   Розкладіть половину моцарели, а зверху — половину картоплі, скибочками внахлест, як черепицю. Посипте половиною пармезану.

7. 07

   Крок 7: Випікайте

   Випікайте 10–12 хвилин, доки краї картоплі не підрум’яняться й не стануть хрусткими, а скибочки — м’якими, якщо проколоти ножем. Так само спечіть другу піцу й подавайте одразу.